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low carb

Es gibt verschiedene Ernährungsweisen, bei denen besonders auf die Kohlenhydratzufuhr geachtet wird. Rezepte mit einem geringen Kohlenhydratanteil fasse ich unter der Kategorie “low carb” zusammen.

pinit

Mandelmus

30 Min. Anfänger

pinit

Gesünderes zuckerfreies Zitroneneis

35 Min. Anfänger

pinit

Gesündere Zartbitter Schoko-Haselnuss-Creme

30 Min. Anfänger

Über mich

Judith

Hi! Mein Name ist Judith und ich freue mich sehr, hier meine Lieblingsrezepte mit dir teilen zu können.

Ich bin weder gelernte Köchin, noch Bäckerin oder Ernährungsberaterin, aber ich arbeite unheimlich gerne mit Lebensmitteln und zaubere leckere Kompositionen. Ich nehme dich gerne mit auf diese Reise!

Mehr Infos zu mir

Rezepte nach Mahlzeiten

8

Frühstück
4

Mittag
4

Abendessen
12

Dessert
10

Snacks

Rezepte nach Küchen

2

Amerikanisch
2

Deutsch
1

Österreichisch

Rezepte nach Zubereitungsart

2

Braten
10

Backen
1

Frittieren
11

Mixen
3

Schneiden
3

Kochen

Rezepte nach Eigenschaften

follicular
ovulation
luteal
menstruation
gesund
high protein
treat yourself
low carb
nicht vegetarisch
vegetarisch
vegan
schnelle Rezepte
basics
Sauerteig
Baking with Beans
Salate
Weihnachten
Milchprodukte
glutenfrei
keine Milchprodukte

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1 hr Anfänger

Sehe meine neuen Rezepte als erstes!

‘Tis the (damn) season! Es fängt an zu weihnach

‘Tis the (damn) season! Es fängt an zu weihnachten auf “brutzel, brat und knusper”! Und wir starten in diese Jahreszeit mit einem Rezept für zuckerreduzierte Zimtsterne.

Ich bin nie mit gekauften Zimtsternen warm geworden. Sie sahen zwar schön aus, aber geschmacklich haben sie mich nie überzeugt. Als große Zimt-Liebhaberin war es mir meistens nicht würzig genug und insgesamt einfach zu süß und zu trocken. Erst als ich zum ersten Mal selbst welche gebacken habe, bin ich auf den Geschmack gekommen. Spoiler alert: diese Zimtsterne sind weder zu trocken, zu fade noch zu süß. Im Teig kann man den Puderzucker super durch Datteln ersetzen, sodass man lediglich für den Zuckerguss Puderzucker benötigt. Wer ganz auf Zucker verzichten möchte, könnte hier auch Puder-Erythrit verwenden.

Dieses Rezept basiert auf dem Zimtsterne-Rezept von Dr. Oetker. Abgesehen vom Zucker habe ich auch die Gewürze ein wenig angepasst. Neben Zimt verwenden ich auch Piment (Nelken), Kardamom, Muskat und Ingwer (die klassischen Pumpkin-Spice-Gewürze). Dadurch schmecken die Zimtsterne noch weihnachtlicher und würziger. Probiert dieses Rezept gerne aus und teilt mir in den Kommentaren mit, ob es euch auch so viel besser schmeck als gekaufte Zimtsterne.

Du findest das gesamte Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Am Wochenende lasse ich mir gerne etwas mehr Zeit

Am Wochenende lasse ich mir gerne etwas mehr Zeit um gemütlich in den Tag zu starten. Das fängt vor allem beim Frühstück an! Ich bereite mir dann gerne etwas zu, was mir sonst unter der Woche zu lange dauern würde oder zu aufwendig ist, wie Waffeln, Pancakes, Crêpes … oder auch Kaiserschmarrn!

Bei diesem leckeren Rezept handelt es sich um eine Abwandlung vom Tiroler-Landgasthof-Kaiserschmarrn-Rezept von Chefkoch. Auch wenn in diesem Rezept oft davor gewarnt wird, habe ich es gewagt und etwas weniger Butter benutzt. Außerdem konnte ich durch Proteinpulver den Eiweißgehalt etwas erhöhen und wer will, kann den Zucker durch Süßstoff wie z.B. Erythrit austauschen. Als Mehl verwende ich gerne fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl, wodurch das Gericht mehr Ballaststoffe enthält. So wird aus diesem Rezept eine vollwerte Mahlzeit, die geschmacklich immer noch ein Gedicht ist, ohne danach schwer im Magen zu liegen!

Das Rezept findest du auf meinem Rezepte-Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Es ist für mich unerklärlich, warum Mandelmus im

Es ist für mich unerklärlich, warum Mandelmus im Supermarkt 7 – 8 Euro kostet. Warum ist Mandelmus so viel teurer als Nussmus aus anderen Nüssen? Bei Pistazien ist es natürlich nachvollziehbar, weil auch Pistazien recht teure Nüsse sind. Aber bei Mandeln? Warum liegt es preislich nicht im gleichen Bereich wie Erdnussbutter oder Haselnussmus?

Egal was die Antwort auf obige Fragen ist, du kannst aus Mandeln ganz einfach selbst Mandelmus machen und damit etwas Geld sparen.

Wofür benutzt du Mandelmus am liebsten? Erzähl mir doch in den Kommentaren davon!

Die Anleitung findet ihr auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil / Bio).

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Ein sehr einfaches und zugleich sehr leckeres Reze

Ein sehr einfaches und zugleich sehr leckeres Rezept, das dazu noch sehr proteinreich ist: mein bodenloser Käsekuchen “The Bomb”! Ich esse ihn besonders gerne zum Frühstück, weil man ihn wunderbar abends zubereiten kann und dann über Nacht in den Kühlschrank stellt.

Dabei könnt ihr gerne auch selbst kreativ werden und euch auch für ein anderes Obst als Topping entscheiden. Frischer Pfirsich ist sicherlich im Sommer eine hervorragende Wahl, aber Himbeeren oder Kirschen eignen sich auch ganzjährig super für dieses Rezept. Erzähl mir doch in den Kommentaren, was deine Lieblingsvariante ist!

Das Rezept findest du auf meinem Blog "brutzel, brat und knusper" (Link in Bio).

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Alle Italiener müssen jetzt sehr stark sein, weil

Alle Italiener müssen jetzt sehr stark sein, weil dieses Rezept mit Sicherheit alles andere als authentisch ist … Aber es geht sehr schnell, es ist sehr einfach und total lecker. Vielen lieben Dank an meine Mama, von der das Rezept stammt und in unserer Familie zum Evergreen wurde.

Das Rezept mit allen Mengenangaben findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Für eine lange Zeit bin ich Zitorneneis eher aus

Für eine lange Zeit bin ich Zitorneneis eher aus dem Weg gegangen. Es war weder im Supermarkt noch in der Eisdiele meine erste Wahl, deswegen kam es mir irgendwie gar nicht mehr in die Tüte.

Aber als Kind hatte ich natürlich die Verfilmung von Pünktchen und Anton gesehen und eine Zeile von Pünktchens Song ist mir seitdem nicht aus dem Kopf gegangen: “… und Zitroneneis macht deine Zähne weiß”. Leider kann ich diese Aussage weder bestätigen noch verneinen, ist aber ein guter Grund mal wieder Zitroneneis zu probieren, oder nicht? Ist es bei dir vielleicht auch schon länger her? Dann findest du hier mein gesünderes Lieblings-Zitroneneis-Rezept!

Das Rezept basiert auf dem Zitroneneisrezept von gutekueche.de, falls ihr auch mal die Variante mit Sahne und Puderzucker ausprobieren wollt.

Das ausgeschriebene Rezept mit allen Mengenangaben findet ihr auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Die meisten Menschen sind immer sehr erstaunt, wen

Die meisten Menschen sind immer sehr erstaunt, wenn ich erzähle, wie wenig Aufwand es macht, selbst Brot mit Sauerteig zu backen! Man wirft alle Zutaten in eine Schüssel und vermischt sie gut, dann muss der Teig nur eine ganze Weile gehen und in der Zeit zwei Mal gedehnt und gefaltet werden. Dann das Brot formen und zuletzt backen. Es dauert zwar insgesamt einiges an Zeit, aber die jeweiligen Arbeitsschritte dauern nur ein paar Minuten und gehen schnell von der Hand. Nach einem Arbeitseinsatz von insgesamt vielleicht 15 Minuten erhält man so nach 13-25 Stunden (je nach Temperatur) ein sehr leckeres und gesundes, vollwertiges Sauerteigbrot. Probiert es doch selbst einmal aus!

Falls ihr gerne Körner oder Saaten mit in euer Brot einbacken wollte, empfehle ich euch, diese zuvor in Wasser einzuweichen. Ansonsten werden die Körner und Saaten eurem Brot während der Teigruhe Wasser entziehen, d.h. der Teig könnte etwas zu trocken werden. Wieviel Wasser ihr für welche Mischungen an Körner und Saaten benötigt, könnt ihr am einfachsten mit einem Quellstück-Rechner bestimmen. Am liebsten verwende ich den Quellstück-Rechner von dem Blog “Backen mit Freunden“.

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Ich liebe dieses Rezept, weil ich von Gewürzgurke

Ich liebe dieses Rezept, weil ich von Gewürzgurken nicht genug bekommen kann … Für viele mag das eine seltsame Kombination sein, die Säure von Gewürzgurken zusammen mit Hähnchenfleisch und einer cremig-käsigen Sauce. Doch genau dann solltest du es einmal probieren!

Das ist eines der Rezepte, die meine Mama “erfunden” und bei uns zu Hause in die Rotation aufgenommen hat. Da sie und ich keine Pilze mögen, gab es bei uns nie Geschnetzeltes in Pilzrahmsauce. Dieses Rezept füllt diese Lücke ganz wunderbar! Die Anti-Pilz-Antwort!

Ich habe nur eine kleine Anpassung an dem Rezept vorgenommen, weil ich meistens keine Sahne mehr zum Kochen verwende und stattdessen Frischkäse nehme.

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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Ich wette, wenn ihr dieses Rezept probiert, werdet

Ich wette, wenn ihr dieses Rezept probiert, werdet ihr die geheime, gesunde Zutat nicht rausschmecken! Hier handelt es sich wieder um ein Rezept der Kategorie "Baking with Beans". Durch die schwarzen Bohnen können wir uns Mehl, Butter und Öl sparen und erhalten trotzdem leckere, saftige Brownies. Außerdem lässt sich so natürlich auch der Proteingehalt gegenüber herkömmlichen Brownies steigern, wozu auch die zwei Eier beitragen.

Das Rezept ist durch das Brownie-Rezept inspiriert vom Blog ifootreal.com.

Finde das vollständige Rezept auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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Was ist da beste an der Faschingszeit? Natürlich

Was ist da beste an der Faschingszeit? Natürlich all die leckeren, frittierten Backwaren, die es in dieser Zeit beim Bäcker gibt!! Diese Leckereien lassen sich allerdings auch ziemlich einfach zu Hause selber machen. So wie diese Abwandlung von klassischen Quarkbällchen oder Quarkinis.

Das Rezept beruht auf einem Chefkoch-Rezept, ergänzt um geraspelten Apfel und Zimtzucker – perfekt für die herbstlichen und winterlichen Monate des Jahres.

Rezept auf meinem Blog brutzel, brat & knusper, Link in bio.

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Diese gesündere Zartbitter-Schoko-Haselnuss-Varia

Diese gesündere Zartbitter-Schoko-Haselnuss-Variante habe ich eigentlich immer im Kühlschrank stehen. Ich liebe dieses einfache Rezept und es ist so vielseitig verwendbar!

Das Rezept ist abgewandelt und eine gesündere Version von dem “Selbstgemachten Nutella“-Rezept von Gemma auf ihrem Blog @biggerbolderbaking . Da in dieser Version nur ein kohlenhydratarmer Zuckerersatz benutzt wird und auch die verwendete Schokolade zuckerfrei ist, eignet sich dieses Rezept auch für eine low carb-Ernährung.

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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Man kann so viele leckere Varianten von Milchreis

Man kann so viele leckere Varianten von Milchreis zaubern! Da gibt es die zwei Klassiker mit Apfelmus und Zimtzucker oder mit heißen Kirschen. Aber daneben gibt es auch noch leckere Variationen in die Schoko- oder Vanillerichtung mit verschiedenem Obst. Alternativ kann man auch fettreduzierte Kokosmilch benutzen und den Milchreis mit exotischerem Obst toppen. Probiere dich gerne noch in weitere Richtungen aus! Als Basis eignet sich allerdings dieses Standardrezept sehr gut.

Am liebsten bereite ich meinen Milchreis in der Mikrowelle zu. Dafür sprechen mehrere praktische Gründe: der Milchreis kann nicht anbrennen und man muss nicht die ganze Zeit daneben stehen und rühren. Allerdings besitzt nicht jeder eine Mikrowelle oder traut der Technologie nicht so ganz, daher findest du in dem Rezept auf meinem Blog brutzel, brat & knusper auch eine Variante, wie du Milchreis auf dem Kochfeld im Kochtopf zubereiten kannst. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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Fast alles in diesem Salat ist geröstet – und g

Fast alles in diesem Salat ist geröstet – und genau das macht ihn so gut!! Dieser Salat ist ein herrliches Gedicht, das alle deine Geschmacksknospen anspricht: süß durch den Honig im Dressing und die Granatapfelkerne, salzig durch die angeröstete Salami und Süßkartoffelstückchen, sauer durch die Zitrone im Dressing und bitter durch den Rucola-Salat. Einfach die perfekte Kombination und genau aus diesem Grund auch mein Lieblingssalat.

Auf den ersten Blick denkst du vielleicht, dass es dir zu aufwändig ist mit all diesen verschiedenen Zutaten und den vielen Zubereitungsschritten … Und das alles “nur” für einen Salat?! Aber ich verspreche dir, es lohnt sich jedes Mal!

Diese Rezept basiert auf dem englischen Rezept “Roasted Sweet Potato Salad with Honey Lemon Dressing” von dem Rezepte-Blog https://www.recipetine... von Nagi. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen bzw. das Rezept weiterentwickelt, wie Granatapfelkerne oder Salami statt Bacon. Du kannst gerne beide Varianten ausprobieren und mir in den Kommentaren mitteilen, welche Version du lieber mochtest!

Das ganze Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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Dieser gesündere Cookie-Kuchen kommt ohne Mehl, o

Dieser gesündere Cookie-Kuchen kommt ohne Mehl, ohne Zucker und ohne Butter oder Öl aus – deswegen ist er in meinen Augen auch gesund. Und das liegt an einer geheimen Zutat … der Hauptzutat … Ich rede von Kichererbsen! Sie liefern also zusätzlich noch einiges an Protein!

Viele werden sich das vielleicht nicht auf Anhieb vorstellen können, aber vor allem Cookies und Kuchen lassen sich hervorragend mit Bohnen backen. Du wirst nicht enttäuscht sein! Es gibt auf brutzel, brat und knusper sogar eine eigene Kategorie namens "Baking with Beans". Schau da gerne mal rein für mehr Inspirationen!

Bei diesem Rezept handelt es sich um meine Lieblingsvariante vom “Deep Dish Cookie Pie” von dem Blog @chocolatecoveredkatie . Sie hat dieses Rezept in etlichen Variationen veröffentlicht und hier findet ihr die absolut beste!

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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