Dieser gesunde Cookie-Kuchen kommt ohne Mehl, ohne Zucker und ohne Butter oder Öl aus - deswegen ist er in meinen Augen auch gesund. Und das liegt an einer geheimen Zutat ... der Hauptzutat ... Ich rede von Kichererbsen! Sie liefern also zusätzlich noch einiges an Protein!
Viele werden sich das vielleicht nicht auf Anhieb vorstellen können, aber vor allem Cookies und Kuchen lassen sich hervorragend mit Bohnen backen. Du wirst nicht enttäuscht sein! Es gibt auf brutzel, brat und knusper sogar eine eigene Kategorie namens Baking with Beans. Schau da gerne mal rein für mehr Inspirationen!
Bei diesem Rezept handelt es sich um meine Lieblingsvariante vom "Deep Dish Cookie Pie" von dem Blog "chocolate covered katie". Sie hat dieses Rezept in etlichen Variationen veröffentlicht und hier findet ihr die absolut beste!
[trp_language language="de_DE"] https://www.youtube.com/watch?v=bRsqZfYSdKQ [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://www.youtube.com/watch?v=cQdGjG1c03U [/trp_language]Dieser Cookie-Kuchen sieht genauso saftig, lecker und schokoladig aus, wie er schmeckt! Und dabei brauch man gar kein schlechtes Gewissen haben, weil der Kuchen ganz ohne Mehl, Zucker, Öl oder Butter auskommt. Die geheime Zutat lautet Kichererbsen! Die Hülsenfrüchte bringen eine ordentliche Portion Protein in dieses Rezept. Raffinierter Zucker wird durch Datteln ersetzt.
Eine 18cm-Backform (Springform) mit Backpapier auslegen und / oder mit Öl oder Butter einfetten.
Haferflocken in den Mixer geben und zu Mehl zerkleinern, danach in eine Schüssel geben
Die Datteln in den Mixer geben und zerkleinern.
Die restlichen Zutaten, bis auf die Schokolade, Kakaonibs und das Haferflockenmehl, in den Mixer geben und zu einem Teig vermixen.
Den Teig in die Schüssel mit dem Haferflockenmehl geben und gut vermengen.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und mit den Kakaonibs ebenfalls unter den Teig heben. Ich lege mir hier gerne ein paar größere Schokoladenstückchen zur Seite, um damit den Cookie-Kuchen zu toppen.
Den Keksteig nun in die vorbereitete Backform geben und mit den zur Seite gelegten Schokostückchen toppen.
Der Cookie-Kuchen kann entweder sofort gebacken werden oder zunächst in den Kühlschrank gegeben werden. Der Cookie-Kuchen wird für 30 Minuten bei 180°C, Ober- / Unterhitze, gebacken.
Portionen 3
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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