Die meisten Menschen sind immer sehr erstaunt, wenn ich erz\u00e4hle, wie wenig Aufwand es macht, selbst Weizenvollkorn Sauerteigbrot zu backen! Man wirft alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel und vermischt sie gut, dann muss der Teig nur eine ganze Weile gehen und in der Zeit zwei Mal gedehnt und gefaltet werden. Dann das Brot formen und zuletzt backen. Es dauert zwar insgesamt einiges an Zeit, aber die jeweiligen Arbeitsschritte dauern nur ein paar Minuten und gehen schnell von der Hand. Nach einem Arbeitseinsatz von insgesamt vielleicht 15 Minuten erh\u00e4lt man so nach 13-25 Stunden (je nach Temperatur) ein sehr leckeres und gesundes, vollwertiges Sauerteigbrot. Probiert es doch selbst einmal aus!<\/p>\n\n\n\n
Falls ihr gerne K\u00f6rner oder Saaten mit in euer Brot einbacken wollte, empfehle ich euch, diese zuvor in Wasser einzuweichen. Ansonsten werden die K\u00f6rner und Saaten eurem Brot w\u00e4hrend der Teigruhe Wasser entziehen, d.h. der Teig k\u00f6nnte etwas zu trocken werden. Wieviel Wasser ihr f\u00fcr welche Mischungen an K\u00f6rner und Saaten ben\u00f6tigt, k\u00f6nnt ihr am einfachsten mit einem Quellst\u00fcck-Rechner bestimmen. Am liebsten verwende ich den Quellst\u00fcck-Rechner<\/a> von dem Blog “Backen mit Freunden<\/a>“.<\/p>\n\n\n\n Der Umgang mit dem Teig ist mit Worten nicht immer ganz so leicht zu beschreiben, daher empfehle ich euch sehr, auch das Rezeptvideo zu diesem Rezept anzusehen (insbesondere wenn ihr noch Brot-Anf\u00e4nger sein solltet).<\/p>\n\n\n\n Weitere Sauerteigrezepte, z.B. f\u00fcr Sauerteig-Pizza (nach neapolitanischen Art)<\/a> findest du hier<\/a>.<\/p>\n\n\n
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