Ich glaube, in meiner Kindheit gab es kein einziges Jahr, in dem nicht der Duft von frisch gebackenem Christstollen in der Luft lag … Christstollen ist f\u00fcr mich in der Adventszeit genauso unverzichtbar wie Pl\u00e4tzchen, Adventskalender, Pyramide, Adventskranz und gem\u00fctliches Kaffeetrinken bei Kerzenschein.<\/p>\n\n\n\n
Dieses Rezept hat meine Mama von meiner Oma gelernt und ich von ihr. Es stammt aus einem Dr. Oetker Rezeptheftchen namens “Klinggl\u00f6ckchen Heft” aus den 70ern. Was ich angepasst habe, ist die Hefemenge und die Gehzeiten des Teiges. Wenn man diese verl\u00e4ngert, wird der Teig aromatischer und durch die Fermentation w\u00e4hrend des Gehens wird das Geb\u00e4ck auch bek\u00f6mmlicher. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Christstollen mit l\u00e4ngerer Teigruhe auch l\u00e4nger frisch und saftig bleibt, also nicht so schnell austrocknet.<\/p>\n\n\n\n
Auch wer noch nie mit Hefeteig gearbeitet hat oder noch keine Erfahrungen damit hat, braucht sich vor diesem Rezept nicht zu f\u00fcrchten. Da wir lieber mehr Zeit als W\u00e4rme nutzen um den Teig gehen zu lassen, vereinfacht sich der Umgang mit dem Teig deutlich. Die Hefe muss nicht “aktiviert” werden, d.h. mit warmer Milch und Zucker vor dem Hauptteig angesetzt werden. Bei diesem Schritt kann es leicht passieren, dass die Hefe “stirbt”, wenn die Milch zu hei\u00df erhitzt wurde. In diesem Rezept werden fast alle Zutaten (k\u00fchlschrank)kalt verwendet, sodass dies nicht zum Problem werden kann.<\/p>\n\n\n\n
Zeitlich sieht mein Backplan meistens wie folgt aus.<\/p>\n\n\n\n
Backplan:<\/strong> Weitere Rezept-Inspirationen f\u00fcr die Weihnachts- und Adventszeit findest du auf “brutzel, brat & knusper” hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Ich w\u00fcnsche euch ganz viel Spa\u00df beim Nachbacken! Erz\u00e4hlt mir gerne in den Kommentaren, wie euch der Christstollen gelungen ist und ob er euch auch so gut schmeckt!<\/p>\n\n\n
– abends (18 – 20 Uhr): den Teig ansetzen und kneten, 2 h gehen lassen
– 20 – 22 Uhr: Teig \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen
– Folgetag, im Verlauf des Vormittags: die Stollen formen, gehen lassen und backen<\/p>\n\n\n\n
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