Zur Entstehungsgeschichte dieser Bienenstich-Plätzchen: Der Bienenstich-Kuchen meiner Oma war immer mein Lieblingskuchen als ich ein Kind war. Es war allerdings nicht die klassische Variante mit zwei Teigschichten und einer Creme dazwischen. Bei dem Kuchen meiner Oma handelte es sich um einen Hefeteig-Blechkuchen, der mit einer verführerisch süßen Honig-Mandel-Karamell-Schicht überzogen wurde. Und diese Schicht ist beim Backen in den Hefeteig reingeschmolzen und hat den ganzen Kuchen sehr saftig gemacht.
Dieses Bienenstich-Plätzchen-Rezept soll an diesen Kuchen erinnern und eine Hommage an Omas Bienenstich-Kuchen sein! Die Bienenstich-Füllung habe ich daher fast 1:1 aus ihrem Rezept übernommen. Diesmal packen wir sie jedoch auf Sternchen- oder Schneeflocken-Plätzchen!
Hast du nun Lust, diese Bienenstich-Plätzchen einmal selbst auszuprobieren? Dann erzähle mir doch in den Kommentaren, wie es geklappt hat und ob du auch die Finger kaum von der Keksdose lassen kannst.
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[trp_language language="de_DE"] https://youtube.com/shorts/lLJj_1Q1k58?feature=shared [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://www.youtube.com/shorts/RazlyNTsFEQ [/trp_language]Bienenstich-Plätzchen gehören bei mir jedes Jahr mit auf den Plätzchenteller! Inspiriert von dem Bienenstich-Kuchen-Rezept meiner Oma habe ich diese Plätzchen-Variante entwickelt und hoffe du liebst sie auch so sehr wie ich! Mandeln und Honig karamellisiert auf einem Plätzchen, muss ich noch mehr sagen?
Gebe alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel. Am besten du startest mit den trockenen Zutaten und vermischst diese vorab schon einmal. Benutze dann ein Handrührgerät mit Knethaken um die Zutaten gut zu vermischen. Meistens geht es aber tatsächlich am besten, wenn man den Teig kurz mit den Händen fertigknetet.
Packe den Teig in Frischhaltefolie ein und kühle ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Wenn deine Butter ziemlich weich oder sogar flüssig war, sollte der Teig eine längere Zeit im Kühlschrank verbringen.
Nehme nun den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn noch einmal ein bisschen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Rolle dann den Plätzchenteig möglichst dünn (ca. 0,25 cm) und gleichmäßig aus.
Nun kannst du die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Am besten eignen sich für diese Plätzchen eine Sternchen- oder Schneeflockenform, aber du kannst gerne verwenden, was du da hast oder dir am meisten zusagt.
Heize den Ofen auf 180 °C, Ober- / Unterhitze vor.
Gebe nun die Zutaten für die Bienenstichfüllung in einen kleinen Kochtopf und erhitze sie auf dem Kochfeld unter gelegentlichem Umrühren. Dabei sollte die Butter schmelzen und die Zutaten sich gut vermischen. Du brauchst die Füllung nicht so lange erhitzen, bis sie karamellisiert, da das beim Backen im Ofen geschieht. Es sollte aber alles zu einer einheitlichen Masse werden.
Gebe nun in die Mitte von jedem deiner Plätzchen einen kleinen Klecks der Bienenstichfüllung. Mach den Klecks lieber nicht zu groß, da es sonst beim Backen verläuft und neben dem Plätzchen landet (was nicht ganz so schön aussieht aber immer noch hervorragend schmeckt!).
Gebe deine Bienenstich-Plätzchen dann in den Ofen und backe sie für 9 - 12 Minuten (je nachdem wie dünn du den Plätzchenteig ausgerollt hattest).
Lasse die Bienenstichplätzchen dann vollständig abkühlen, bevor du sie in einer Plätzchendose aufbewahrst.
Portionen 14
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
