Ich habe immer noch die besten Erinnerungen an meine Weihnachtsmarktbesuche in Stuttgart und Würzburg im letzten Jahr. Und dabei durfte natürlich eins nicht fehlen: ein warmer Crêpe mit Apfelmus und etwas Zimtzucker! In Erinnerung daran teile ich heute mein Lieblings-Mohn-Buttermilch-Crêpes-Rezept mit euch!
Crêpes rufen bei mir auch immer einige Erinnerungen an den Französisch-Austausch in der 9. Klasse hervor! Unsere Schule bietet jedes Jahr einen Schüleraustausch mit zwei Schulen unserer Partnerstadt Monfort-sur-Meu in der Bretagne an. Und auch wenn es schon einige Jahre her ist, kann ich mich noch sehr gut daran erinnern, wie wir einmal bei meiner Austauschschülerin zu Hause Crêpes gemacht haben. Das besondere? In der Bretagne gibt man Bier mit in den Teig! Sie sind auf jeden Fall köstlich und ich habe noch die besten Erinnerungen an diese Crêpes!
An einem anderen Abend waren wir gemeinsam mit anderen Familien und Austauschschülern für ein Abendessen in einer Crêperie verabredet. Ich weiß noch genau, wie ich mit meinem Wörterbuch vor der Speisekarte saß und erst alle Zutaten übersetzen musste, bevor ich meine Bestellung aufgeben konnte. In einer Crêperie gibt es nicht nur süß zubereitete Crêpes, sondern die Karte umfasst auch herzhafte, die "Galette" genannt werden. Ich kann jedem nur empfehlen, bei einem Urlaub oder Besuch in der Bretagne auch einen Zwischenstopp in einer Crêperie einzulegen!
Crêpes lassen sich mit den unterschiedlichsten Köstlichkeiten füllen und genießen. Am bekanntesten und beliebtesten sind wohl die Klassiker Nutella-Banane, Apfelmus-Zimtzucker oder Puderzucker. Ich bin auch jedes Jahr auf dem Weihnachtsmarkt erneut erstaunt darüber, auf welche weitere Ideen man noch kommen kann: Milchreis und Kirschen, verschiedenste Variationen mit Ferrero-Kinder-Produkten oder Eierlikör. Verrate mir doch deine Lieblingsvariante in den Kommentaren!
Eine Kommilitonin von mir hatte mich mal auf dieses tegut-Rezept für Kiwi-Crêpes und Orangensauce gebracht, weil sie so sehr davon begeistert war!. Ich weiß noch genau, dass ich mir diese Kombination damals nicht so genau zusammen vorstellen konnte und skeptisch war, aber mindestens genauso neugierig! Der Geschmack hat mich sehr überrascht, so frisch, exotisch und gut ausgeglichen zwischen süß und sauer. Ich hatte Crêpes noch nie auf diese Art gegessen, aber war auf Anhieb von diesem Rezept begeistert!
Du kannst auf deine Ernährung und deinen Lebensstil achten, um so besser mit zyklusbedingten Beschwerden und Symptomen umzugehen.
Das oben beschriebene tegut-Rezept für Kiwi-Crêpes und Orangensauce ist durch die vielen Zitrusfrüchte beispielsweise bestens für dich in der Follikelphase geeignet! Da Mohn viel Vitamin B5 enthält, wird er ebenfalls für die Zyklusphasen nach der Menstruation empfohlen und ist daher die perfekte Ergänzung in diesen Mohn-Buttermilch-Crêpes!
Du kannst die Crêpe-Füllungen jedoch frei nach Lust und Laune wählen und die Mohn-Buttermilch-Crêpes so auch für andere Zyklusphasen aus Nährstoffsicht optimieren! Erdbeeren und / oder Himbeeren sind beispielsweise zur Ovulation eine tolle Wahl - vielleicht mit ein wenig Schokolade? Apfel wird für die Lutealphase empfohlen und schmeckt toll in einem Crêpe! Waldbeeren enthalten viele Antioxidantien und werden besonders für die Menstruation empfohlen. Sie können auch mit z.B Joghurt oder Quark in einem Crêpe gefrühstückt werden. Mit diesem Grundrezept bist du also bestens in jeder Zyklusphase versorgt!
Lass mir gerne einen Kommentar dar, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und verrate mir, welche deine Lieblingsfüllung ist!
[trp_language language="de_DE"] https://youtube.com/shorts/wTfpQ20hMPw?feature=shared [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://youtube.com/shorts/YQUko3ziljY?feature=shared [/trp_language]Ein französischer Klassiker, neu gedacht: mit Mohn, Buttermilch und (Dinkel-)Vollkornmehl! Hauchdünner Teig und in wenigen Minuten ausgebacken! Egal ob mit Nutella-Banane, Apfelmus und Zimtzucker oder einer ganz anderen, eigenen Kreation - diese Mohn-Buttermilch-Crêpes mit (Dinkel-)Vollkornmehl sind immer ein Genuss!
Gebe das Mehl und Salz in eine große Schüssel und vermische es. Gebe dann auch die Buttermilch und die Eier hinzu.
Mixe den Crêpes-Teig auf niedrigster Stufe mit deinem Handrührgerät und nur so lange, bis alles zu einem einheitlichen Teig verbunden ist.
Gebe nun das Mineralwasser hinzu und mixe noch einmal kurz mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe, bis sich alles gut zu einem Teig verbunden hat.
Gebe einen Esslöffel Mohn zu dem Teig und rühre ihn unter.
Du kannst den Teig nun noch ein wenig im Kühlschrank ruhen lassen, wenn du z.B. noch etwas für die Füllung vorbereiten möchtest. Du kannst aber auch gerne direkt fortfahren und die Crêpes ausbacken.
Erhitze deinen Crêpe-Maker oder deine Crêpe-Pfanne mit etwas Butter oder Margarine und verteile sie gut. Da mein Crêpe-Maker sehr gut beschichtet ist, benötige ich immer nur sehr wenig Fett. Daher wische ich das meiste wieder mit Küchenpapier ab.
Gebe dann eine Kelle des Crêpe-Teiges auf deinen Crêpe-Maker bzw. in deine Pfanne und verteile den Teig zügig und großflächig. Backe die Mohn-Buttermilch-Crêpes von beiden Seiten goldbraun aus und serviere sich mit Füllungen deiner Wahl.
Portionen 2
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
*Werbung (Affiliate): Am liebsten benutze ich das Dinkelvollkornmehl von Alnatura, da es sehr fein gemahlen ist und nicht noch größere Kleiestückchen enthält.
Vielen Dank, dass du dich entschieden hast, dieses Rezept auszuwählen! Ich danke dir für deine Unterstützung und wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Zaubern in der Küche.