Wenn in der Küche der Duft von Zimt, Butter und Vanille in der Luft liegt, weiß man: Die schönste Zeit des Jahres ist da. Diese Zimthörnchen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu – sie sehen aus wie kleine Croissants, schmecken herrlich nach Zimtschnecke und zaubern sofort Gemütlichkeit auf den Plätzchenteller. Ob als süße Begleitung zum Adventskaffee, zum Verschenken oder einfach zum Selbergenießen: Diese kleinen Hörnchen sind Liebe auf den ersten Biss.
Ich hatte vor einigen Jahren das Zimthörnchen-Plätzchen-Rezept von Emma auf ihrem Blog Emma's Lieblingsstücke gefunden und mich sofort verliebt! Diese Plätzchen sind einfach so klein und niedlich und schmecken dann auch noch fantastisch! Wie Zimtschnecken!
Ich habe nur ein paar wenige Anpassungen vorgenommen, um daraus mein Rezept zu entwickeln. Etwas Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzt und nicht nur weißen, sondern auch braunen Zucker für die Füllung zu verwenden.
Was sind deine Lieblingsplätzchen? Verrate es mir in den Kommentaren!
Wusstest du schon, dass es zwei verschiedene Sorten von Zimt gibt? Man unterscheidet zwischen dem “originalen” Ceylon Zimt und dem “Chinazimt” Cassia Zimt.
Ceylon Zimt wird auch als der “echte” oder “ursprüngliche” Zimt bezeichnet und stammt aus Sri Lanka oder dem Süden Indiens. Ceylon Zimt schmeckt etwas edler, aromatischer und weniger scharf, da er weniger Zimtaldehyd als Cassia Zimt enthält. Außerdem werden Zimt viele gesundheitsförderliche Effekte zugeschrieben, die fast ausschließlich auf den Ceylon Zimt zutreffen. Ceylon Zimt ist reich an Antioxidantien und wirkt somit entzündungshemmend. Es gibt Studien dazu, dass Ceylon Zimt das “schlechte Cholesterin” verringert und das “gute” Cholesterin erhöht und somit die Blutwerte verbessern kann. Außerdem wirkt Ceylon Zimt blutzuckerstabilisierend und insbesondere Typ-2-Diabetiker können mit 0,5 – 2 TL Ceylon Zimt am Tag ihre Blutzuckerwerte verringern.
Cassis Zimt hingegen ist deutlich günstiger und wird üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch im Gewürzregal im Supermarkt wirst du meistens auf Cassis Zimt stoßen. Cassis Zimt wird in Südchina produziert und enthält eine deutlich höhere Konzentration an Cumarin. Eine Überdosierung von Cumarin kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel führen. Durch einen TL Cassis-Zimt wird die empfohlene Cumarin-Höchstgrenze oft schon erreicht, daher sollte man als Zimtliebhaber besonders darauf achten, für welchen Zimt man sich entscheidet.
Werbung (Affiliate): Aus diesen Gründen verwende ich am liebsten diesen Ceylon-Zimt, um die gesundheitlichen Vorteile auszuschöpfen und den aromatischen, “echten” Zimtgeschmack zu genießen.
Hast du jetzt Lust auf Weihnachtsbäckerei, Advent und Gemütlichkeit? Dann habe ich bereits einige Rezepte hier auf “brutzel, brat & knusper” dazu geteilt.
Die folgenden Plätzchenrezepte habe ich bereits mit dir geteilt:
Alle weihnachtlichen Rezepte findest du zusammengefasst in der Kategorie Weihnachten.
[trp_language language="de_DE"] https://youtube.com/shorts/tIGfUvR7pf0?si=IfLFlSAqo2o7Nz5T [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://youtube.com/shorts/2pFYAAhgSdo?si=jmdkVpwF97ElasSX [/trp_language]Diese süßen Zimthörnchen-Plätzchen sehen aus wie kleine Croissants und schmecken herrlich nach Zimtschnecke – außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Je nach Schnittgröße lassen sich große oder kleine Hörnchen backen, perfekt für jeden Plätzchenteller. Niedlich, duftend und einfach unwiderstehlich – ein echtes Highlight aus der Weihnachtsbäckerei!
Gebe alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel. Verknete den Teig dann zu einem Mürbeteig - zunächst mit einem Handrührgerät (mit Knethaken) und danach mit den Händen. Gebe den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Verrühre alle Zutaten für die Fülling in einer kleinen Schale. Falls die Butter nicht weich genug war und die Füllung dir nicht streichfähig vorkommt, gebe die Füllung kurz in die Mikrowelle.
Heize den Backofen auf 180 °C, Ober- / Unterhitze vor.
Nehme dann ca. 1/4 des Teiges aus dem Kühlschrank und rolle ihn dünn und möglichst kreisrund auf einem Stück Backpapier aus. Bestreiche den Teig nun mit 1/4 der Füllung, sie muss aber nicht bis ganz zum Rand verstrichen werden.
Benutze einen Pizzaschneider oder ein großes Messer, um den Teig in "Kuchenstücke" zu schneiden. Wenn du ihn in 16 Stückchen schneidest, erhältst du größere Zimthörnchen. Wenn du den Teig in 24 Stückchen schneidest (jedes Achtel ungefähr dritteln), werden die Zimthörnchen kleiner und niedlicher. Rolle dann jedes Stückchen von außen zur Mitte hin auf.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile darauf die Zimthörnchen-Plätzchen.
Verquirle für die Eistreiche das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit die Zimthörnchen-Plätzchen. Gebe sie dann zum Backen in den Ofen für ca. 17 Minuten.
Wenn die Zimthörnchen goldbraun gebacken sind, hole sie aus dem Ofen und lasse sie komplett abkühlen, bevor du sie in Plätzchendosen aufbewahrst.
Portionen 24
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Dieses Rezept ergibt 96 Plätzchen (wenn man den Teig jeweils in 24 "Kuchenstückchen" für kleinere, niedlichere Plätzchen schneidet). 4 Plätzchen entsprechen einer Portion.
