Kürbissuppe gehört zum Herbst einfach dazu – sie wärmt von innen, duftet nach Wohlgefühl und bringt Farbe in graue Tage. In dieser Variante trifft das herbstliche Lieblingsgericht auf asiatisch inspirierte Aromen: Ingwer, Knoblauch, Chili und Kokosmilch verleihen der Suppe eine feine Schärfe und exotische Note. Zusammen mit Möhren und Süßkartoffel entsteht eine cremige, aromatische Kürbissuppe, die nicht nur satt macht, sondern rundum guttut.
Diese Kürbissuppe basiert auf diesem Chefkoch-Rezept für Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Mir hat bei dieser Suppe jedoch immer ein wenig Knoblauch und ein kleiner Schärfekick gefehlt, daher habe ich mein Rezept angepasst. Ich koche meistens auch lieber eine kleinere Portion, daher habe ich mein Rezept direkt runterskaliert.
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Wenn du nicht den ganzen Kürbis für dieses Rezept aufbrauchst, kannst du dir diese Anleitung für Kürbispüree ansehen. Daraus lassen sich so wunderbare Sachen zaubern wie Pumpkin Spice Sirup und diesen Pumpkin Spice Latte!
In der Lutealphase sind viele Frauen besonders von PMS (prämenstruelles Syndrom) geplagt und gleichzeitig ist dies die Zeit, um sich mit den richtigen Nährstoffen für die danach anstehende Menstruationsphase zu versorgen.
In dieser Zeit kann es zu Wassereinlagerungen, Verdauungsstörungen, Stimmungsschwankungen und bis hin zu Rücken- und Bauchschmerzen kommen. Nährstoffe, die dir in dieser Zeit besonders helfen können sind Vitamine B1, B6, D, E, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Omega-3-Fette, langkettige Kohlenhydrate, progesteronähnliche Phytohormone, Antioxidantien und Chlorophyll.
Ich habe einige Zutaten für diese cremige Kürbissuppe explizit ausgewählt, damit ihre Nährstoffe dich und deinen Hormonhaushalt in dieser Zeit unterstützen können:
Diese asiatisch inspirierte Kürbissuppe mit Möhren und Süßkartoffel vereint die Aromen von Ingwer, Knoblauch, Chili und Kokosmilch zu einer cremig-würzigen Suppe mit fernöstlicher Note. Sie ist das perfekte Gericht für die herbstliche Jahreszeit und bringt mit ihrer leichten Schärfe und exotischen Würze wohltuende Wärme in die Küche.
Schneide den Kürbis in grobe Stückchen. Beim Hokkaido-Kürbis ist die Schale essbar und muss nicht entfernt werden.
Schäle die Süßkartoffel und Karotten und entferne die Zwiebelschale. Schneide das Gemüse in grobe Stückchen.
Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Lege dir die Knoblauchzehen bereit.
Bereite die Gemüsebrühe zu.
Gebe die Butter in einen großen Topf und lasse sie bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Dünste darin den Ingwer und Sambal Oelek an. Nutze eine Knoblauchpresse, um den Knoblauch dazuzugeben und mit anzudünsten.
Gebe nun das restliche Gemüse hinzu und lasse es ein wenig anrösten.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und lasse es aufkochen. Drehe dann die Temperatur etwas herunter und lasse alles abgedeckt für 15 - 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich gekocht ist.
Steche mit einem Messer in das gekochte Gemüse um zu prüfen, dass es weich gekocht ist. Benutze dann einen Stabmixer, um alles gut zu einer cremigen Suppe zu pürieren. Es sollten danach keine Stückchen mehr in der Suppe sein.
Gebe die Kokosmilch und Sojasauce hinzu und rühre sie unter. Gebe Paprikapulver rosenscharf und Cayennepfeffer in die Suppe und schmecke sie dann mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft ab.
Wenn du magst, kannst du am Ende noch Koriander in die Suppe geben und sie dann servieren. Ich habe meine Suppe noch mit Kürbiskernen, (saurer) Sahne und Koriander getoppt.
Portionen 3
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipp: Du kannst die (abgekühlte) Suppe für 3-4 Tage im Kühlschrank lagern oder für mehrere Monate einfrieren.
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