Dieser Erdbeer-Rhabarber-Crumble ist mein persönlicher Startschuss in die warme Jahreszeit. Die fruchtige Füllung wird durch einen Spritzer Limettensaft wunderbar frisch und leicht, während das knusprige Topping im Ofen goldbraun gebacken wird. Noch warm serviert, mit einer Kugel cremigem Vanilleeis, wird daraus ein Dessert zum Wohlfühlen – unkompliziert, schnell gemacht und einfach köstlich.
Nach den langen, dunklen Wintermonaten sehne ich mich jedes Jahr aufs Neue nach den ersten zarten Frühlingszeichen – nach Sonnenstrahlen auf der Haut, Vogelgezwitscher am Morgen und frische Zutaten in der Küche. Wenn dann endlich die ersten regionalen Rhabarberstangen und dann auch Erdbeeren auftauchen, ist das für mich ein echter Glücksmoment. Die süßen, roten Beeren und der säuerlich-frische Rhabarber sind wie gemacht füreinander – eine Kombi, die einfach nach Frühling schmeckt.
Es erinnert mich daran, wie schön es ist, den Moment zu genießen. Denn genau das ist für mich Frühling: die kleinen Dinge feiern, die das Herz leichter machen.
Als Inspiration für dieses Rezept hat der Erdbeer-Rhabarber-Crumble von einfachbacken.de gedient. Ich habe allerdings die Portionsgröße angepasst und für die Streusel auf unser Familienrezept gesetzt.
Es gibt einen Trick, wie man immer knusprige Streusel auf Kuchen oder Crumble hinkriegt! Das Geheimnis sind gemahlene Nüsse! Man kann in die Streusel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse einarbeiten. Durch die Nüsse werden die Streusel am Ende garantiert knusprig!
Zusätzlich gilt bei Keksteig / Mürbeteig und somit auch für Streuselteig, dass man ihn immer möglichst kühl verwenden sollte. Idealerweise nimmst du ihn also aus dem Kühlschrank und steckst ihn direkt danach in den Ofen.
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Säuerlicher Rhabarber, süße Erdbeeren und ein Hauch Limette treffen auf goldbraune, knusprige Streusel: Dieses Crumble punktet mit Kontrasten und sommerlichem Aroma. In Kombination mit Vanilleeis ein einfaches, aber raffiniertes Dessert.
Wasche die Erdbeeren, schneide sie in kleinere Stückchen und gebe sie in deine Auflauf- bzw. Kuchenform der Größe 22 x 14 cm.
Schneide dann die Enden vom Rhabarber ab und entferne die äußere Schicht. Schneide ihn ebenfalls in kleinere Stückchen und gebe sie zu den Erdbeerstückchen.
Gebe die übrigen Zutaten für die Füllung hinzu und verrühre alles gut. Lasse es dann abgedeckt für mindestens 45 Minuten ziehen - auf der Arbeitsfläche oder für längere Zeit im Kühlschrank.
Gebe danach alle Zutaten für die Streusel, bis auf die geriebenen Mandeln, in eine Schüssel und verknete sie gut zu einem Keksteig. Gebe dann auch die geriebenen Mandeln hinzu und knete sie in den Teig ein. Verpacke den Teig anschließend in Frischhaltefolie und lagere ihn bis zum Backen im Kühlschrank.
Wenn du den Crumble backen möchtest, heize deinen Ofen auf 180 °C, Ober- / Unterhitze vor und nehme die Auflaufform mit der Füllung und den Streuselteig aus dem Kühlschrank. Verteile die Streusel über der Obstmischung und backe dein Erdbeer-Rhabarber-Crumble dann für ca. 25 Minuten im Ofen.
Serviere den Erdbeer-Rhabarber-Crumble dann direkt warm mit 1-2 Kugeln Vanilleeis.
Portionen 2
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
