Jedes Mal wenn ich Kartoffelbrei sehe, macht es mich traurig ... Denn diese Kartoffeln hätten anstatt langweiliger Brei auch knusprige Ofen-Pommes oder Kroketten oder Chips werden können! Sie konnten einfach nicht ihr volles Potential entfalten.
Du möchtest auch knusprige, selbstgemachte Ofen-Pommes genießen, hast aber (noch) keine Heißluftfritteuse oder Airfryer? Dann brauchst du nicht weiter suchen, mit diesem Rezept klappt es kinderleicht in deinem Backofen zu Hause!
Und vielleicht geht es dir auch wie mir, dass du wellige Pommes lieber magst als gerade geschnittene Stifte? Durch die wellige Form haben die Pommes mehr Oberfläche und werden dadurch insgesamt noch knuspriger! Du kannst auch zu Hause ganz einfach wellige Pommes selbst machen, indem du dir einen Wellenschneider* zulegst und damit deine Pommes in Streifen schneidest! Ich habe dir so einen Wellenschneider wie meinen in den Anmerkungen verlinkt.
Damit deine Ofen-Pommes so richtig schön knusprig werden, ist es am aller wichtigsten, dass sich im Ofen nicht zu viel feuchte Luft (Wasserdampf) befindet. Die besten Voraussetzungen dafür schaffst du, indem du nach ca. 10 Minuten Backzeit die Ofentür öffnest und den Wasserdampf entweichen lässt. Ab diesem Zeitpunkt solltest du außerdem beim Backen die Ofentür einen Spalt breit offen stehen lassen, damit auch beim weiteren Backen die feuchte Luft entweichen kann. Dies ist der entscheidende Faktor, den die meisten Menschen nicht kennen oder beherzigen!
An dieser Stelle möchte ich mich noch bei Mrs. Flury und ihrem Rezept "Süßkartoffel Pommes 2.0" bedanken, die mich dazu inspiriert hat, diesen Trick zum ersten Mal ausprobieren.
Bei der Wahl des richtigen Öls für die Ofen-Pommes sollte beachtet werden, dass man Olivenöl nicht zu hohen Temperaturen aussetzen soll. Je nachdem, ob es sich um kaltgepresstes oder raffiniertes Olivenöl handelt, liegt der Rauchpunkt bei 160 °C bzw. 220°C. Aus diesem Grund kann ich für dieses Rezept die Verwendung von Olivenöl nicht empfehlen. Ich meine mich außerdem daran zu erinnern, in einem Rezept für Süßkartoffelpommes konkret gelesen zu haben, dass die Pommes mit Kokosöl knuspriger werden als mit Olivenöl. Das sind für mich dann schon zwei sehr gute Gründe, mich für das Kokosöl zu entscheiden.
Und denkt bitte auch daran: Ofen-Pommes immer erst nach dem Backen salzen! Das Salz kann sonst beim Backvorgang wieder zu mehr Feuchtigkeit an der Oberfläche der Pommes führen, was sie weniger knusprig macht.
Wenn ihr von meinem Rezept und dieser Methode auch so begeistert seid, lasst mir doch gerne einen Kommentar dar!
[trp_language language="de_DE"] https://youtube.com/shorts/0KXh32Hx8O0?feature=shared [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://youtube.com/shorts/eCL8HsfvE38?feature=shared [/trp_language]Die wenigsten Menschen wissen, dass man mit einem einfachen Trick kinderleicht zu Hause knusprige Ofen-Pommes im Backofen zaubern kann. Das Geheimnis liegt darin, die feuchte Luft aus dem Ofen entweichen zu lassen um so die Ofen-Pommes richtig knusprig werden zu lassen! Folge einfach meinem einfachen Rezept!
Schneide die Kartoffeln in (wellige) Streifen und lege sie in Wasser ein. Gebe sie dabei für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Heize deinen Backofen mit Backblech auf 220 °C, Umluft, vor.
Gieße nun das Kartoffelwasser ab, verteile die Kartoffelstreifen auf einem Handtuch und schmelze das Kokosöl (in der Mikrowelle).
Trockne die Kartoffelstreifen gut im Handtuch ab und gebe sie in einen Zip- oder Gefrierbeutel. Würze sie mit Pfeffer und gebe dann das flüssige Kokosöl dazu. Verteile nun mit Hilfe des Beutels das Kokosöl gut, es sollten alle Kartoffelstreifen gut benetzt sein.
Lege dann das heiße Backblech vorsichtig mit Backpapier aus und verteile die rohen "Pommes" gut darauf. Lasse sie für 10 Minuten (bei geschlossener Ofentür) backen.
Öffne nach 10 Minuten die Ofentür weit und lasse den Dampf entweichen. Lasse die Pommes nun noch weitere 5 Minuten weiterbacken während du die Ofentür einen Spalt breit offen stehen lässt. Du kannst beispielsweise einen Plastik- oder Holzpfannenwender in der Ofentür einklemmen.
Wende die Pommes nun einmal auf dem Backblech und verteile sie wieder gleichmäßig nebeneinander. Wende dann auch das Backblech einmal um 180°, damit die Pommes schön gleichmäßig von allen Seiten gebacken werden. Lasse sie für weitere 10 Minuten backen.
Nach einer Backzeit von insgesamt 25 Minuten kannst du die knusprigen, goldbraunen Ofen-Pommes mit Pommessalz und (rosenscharfem) Paprikagewürz abschmecken und servieren.
Bitte beachte, dass sich die Backzeit verlängern kann, wenn du mehr als eine Portion machst. Behalte die Pommes beim Backen gut im Auge und verlänge die Backzeit, wenn sie noch nicht goldbraun gebacken sein sollten.
Portionen 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Werbung (Affiliate): Ich benutze einen Wellenschneider wie diesen, um die Ofen-Pommes in eine wellige Form zu schneiden.
Vielen Dank, dass du dich entschieden hast, dieses Rezept auszuwählen! Ich danke dir für deine Unterstützung und wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Zaubern in der Küche.