Im Februar 2025 ging für mich ein kleiner Traum in Erfüllung: Ich reiste mit meiner Schwester nach Thailand und durfte dort nicht nur die wunderschöne Natur, Strände, Inseln und Kultur entdecken, sondern auch tiefer in die Welt der thailändischen Küche eintauchen. Bei einem Kochkurs in der Thai Charm Cooking School in Krabi – liebevoll angeleitet von Penny – lernte ich, wie man Curry und Currypaste selbst zubereitet, eine aromatische Suppe kocht, Desserts kreiert und eben auch: dieses Pad Thai.
Die Aromen, die Stimmung, die Liebe zum Detail – all das hat mich so berührt, dass ich es unbedingt mit nach Hause nehmen wollte. Dieses Rezept ist mein Versuch, ein Stück dieser Erfahrung festzuhalten und mit dir zu teilen. Mein Pad Thai ist nah am Original, mit nur wenigen Anpassungen – perfekt für die Follikelphase und voller süßer, salziger, saurer und scharfer Aromen. Es ist nicht nur ein Gericht, es ist eine kleine Erinnerung an diesen wunderschönen Ort, die Menschen und Bekanntschaften auf dem Weg und viele gemeinsame (kulinarische) Momente mit meiner jüngeren, größeren Schwester <3
Bei hormonellem Ungleichgewicht kann es in den ersten zwei Phasen nach der Menstruation zu folgenden Beschwerden kommen: Übelkeit, Migräne, Mittelschmerz / Ovulationsblutung, Überempfindlichkeit der Brustwarzen, Lustlosigkeit und Antriebslosigkeit.
Nährstoffe, die in dieser Zeit helfen und unterstützen können, sind Vitamine A, C, E, B3, B5, Eiweiß, Eisen, Folsäure, Selen, Zink und Phytoöstrogene. Zudem wird zu probiotischen Lebensmitteln geraten für eine gesunde Verdauung und zur Unterstützung bei der Östrogenausscheidung.
Die folgenden Zutaten im Pad Thai Rezept sind besonders hervorzuheben, wenn es um die Unterstützung in der Follikelphase geht:
Wenn du nach weiteren leckeren Rezepten und Ideen für die Follikelphase suchst, wirst du in der Kategorie Follikelphase hier auf "brutzel, brat & knusper" fündig!
[trp_language language="de_DE"] [/trp_language] [trp_language language="en_US"] [/trp_language]Ein authentisches Pad Thai, inspiriert von meinem Kochkurs in Thailand. Nur leicht abgewandelt und perfekt für die Follikelphase – mit Tofu, Hähnchen oder beidem ein Genuss! Dieses Gericht vereint süße, salzige, scharfe und saure Aromen zu einer perfekten Geschmacksexplosion.
Schäle die Karotte und raspel sie in feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebel und den Tofu (bzw. das Hähnchen) in kleinere Stückchen und lege dir alle weiteren Zutaten bereit.
Gebe alle Zutaten für die Sauce in ein Schraubglas und schüttele sie einmal gut durch. Schmecke diese Mischung ab und benutze gegebenenfalls noch etwas mehr Essig, Zucker oder Chilipulver.
Gebe das (Kokos-)Öl in die (Wok-)Pfanne** (siehe Anmerkungen) und lasse es heiß werden (auf der höchsten Stufe). Gebe dann den Tofu hinein und lasse ihn knusprig anbraten (aber nicht zu braun werden).
Benutze eine Knoblauchpresse und geben den Knoblauch mit zu dem Tofu und warte, bis der rohe Knoblauchgeruch verschwunden ist, aber lasse den Knoblauch nicht braun werden (da er sonst bitter schmeckt).
Gebe als nächstes das Ei hinzu und verrühre alles gut durch. Nehme diese Ei-Tofu-Knoblauch-Mischung dann aus der Pfanne.
Gebe die Sauce mit einem weiteren Schluck Wasser in deine (Wok-)Pfanne und gebe die Reisnudeln* (siehe Anmerkungen) dazu. Lasse alles gut kochen, bis du Nudeln "al dente" sind, also nur noch leichten Biss haben.
Gebe dann die geraspelte Karotte und Sprossen hinzu und verrühre gut. Zum Schluss gibst du auch noch die Frühlingszwiebel und die Ei-Tofu-Knoblauch-Mischung hinzu.
Serviere dein Pad Thai dann auf einem Teller mit 2 EL Erdnüssen, ggf. Chiliflocken und einer halben Limette.
Portionen 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
*Werbung (Affiliate): Für dieses Rezept habe ich diese Reisnudeln verwendet.
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