Manchmal braucht es einfach etwas Warmes, Knuspriges und Wohltuendes – vor allem in der Lutealphase, wenn der Körper nach Geborgenheit und Energie verlangt. Diese Ofen-Süßkartoffel-Pommes sind genau das: außen goldbraun und knusprig, innen weich und süß. Mit nur wenigen Zutaten und einem simplen Trick zauberst du dir im Handumdrehen einen kleinen Wohlfühlmoment aus dem Ofen – ganz ohne schlechtes Gewissen und mit viel Liebe für dich selbst.
Damit deine Ofen-Süßkartoffel-Pommes so richtig schön knusprig werden, ist es am aller wichtigsten, dass sich im Ofen nicht zu viel feuchte Luft (Wasserdampf) befindet. Die besten Voraussetzungen dafür schaffst du, indem du nach ca. 10 Minuten Backzeit die Ofentür öffnest und den Wasserdampf entweichen lässt. Ab diesem Zeitpunkt solltest du außerdem beim Backen die Ofentür einen Spalt breit offen stehen lassen, damit auch beim weiteren Backen die feuchte Luft entweichen kann. Dies ist der entscheidende Faktor, den die meisten Menschen nicht kennen oder beherzigen!
An dieser Stelle möchte ich mich noch bei Mrs. Flury und ihrem Rezept “Süßkartoffel Pommes 2.0” bedanken, die mich dazu inspiriert hat, diesen Trick zum ersten Mal ausprobieren.
Auf "brutzel, brat & knusper" habe ich bereits ein ähnliches Rezept mit dir geteilt: wie du knusprige selbstgemachte Ofen-Pommes (aus normalen Kartoffeln) machen kannst! Schau dort doch gerne einmal vorbei!
Außerdem sind Süßkartoffel-Pommes auch die perfekte Beilage zu Burgern. Das beste Burger-Bun-Sauerteig-Rezept mit 100% Weizenvollkornmehl und verschiedenen Samen und Kernen findest du hier.
In der Lutealphase sind viele Frauen besonders von PMS (prämenstruelles Syndrom) geplagt und gleichzeitig ist dies die Zeit, um sich mit den richtigen Nährstoffen für die danach anstehende Menstruationsphase zu versorgen.
In dieser Zeit kann es zu Wassereinlagerungen, Verdauungsstörungen, Stimmungsschwankungen und bis hin zu Rücken- und Bauchschmerzen kommen. Nährstoffe, die dir in dieser Zeit besonders helfen können sind Vitamine B1, B6, D, E, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Omega-3-Fette, langkettige Kohlenhydrate, progesteronähnliche Phytohormone, Antioxidantien und Chlorophyll.
Die Hauptzutat (Süßkartoffel) für dieses Rezept kann dich und deinen Hormonhaushalt in dieser Zeit unterstützen. Süßkartoffeln enthalten Kalzium und Vitamin E, sowie langkettige Kohlenhydrate (zur Blutzuckerstabilisierung) und Diosgenin (eine Vorstufe von Progesteron).
[trp_language language="de_DE"] https://youtube.com/shorts/e3aJntszdfg?si=JSEXG6QznSM1IdVz [/trp_language] [trp_language language="en_US"] https://youtube.com/shorts/yKHLkN4unl4?si=9WoxOziRoEtt9tTi [/trp_language]Diese knusprigen Ofen-Süßkartoffel-Pommes gelingen mit einem einfachen, aber wirkungsvollen Trick: Nach den ersten zehn Minuten Backzeit wird die Ofentür kurz geöffnet und anschließend spaltbreit offen gelassen, sodass die feuchte Luft entweichen kann – so werden die Pommes wunderbar knusprig. Mit (Kokos-)Öl, Salz und Pfeffer zubereitet, passen sie besonders gut in die Lutealphase und sind eine unkomplizierte, sättigende Beilage oder Snack-Option.
Heize deinen Ofen mit samt Backblech auf 220 °C, Umluft, vor.
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Pommesstreifen. Gebe sie dann in einen Zip- oder Gefrierbeutel und füge den Pfeffer und das (Kokos-)Öl hinzu. Verteile alles gut im geschlossenen Beutel, bis die Süßkartoffelstifte von allen Seiten benetzt sind.
Lege das heiße Backblech vorsichtig mit Backpapier aus und gebe die Süßkartoffelstifte darauf. Verteile sie gut, sodass sie nicht übereinander oder direkt nebeneinander legen. Lasse sie dann für 10 Minuten backen.
Öffne nun die Ofentür und lasse den feuchten Dampf entweichen. Benutze einen Pfannenwender und klemme ihn in der Ofentür ein, damit du mit leicht geöffneter Ofentür weiterbacken kannst. So kann die feuchte Luft entweichen und die Süßkartoffel-Pommes werden richtig schön knusprig! Backe sie für weitere 5 Minuten.
Wende die Süßkartoffel-Pommes nun einmal auf dem Backblech und drehe auch das Backblech selbst im Ofen einmal um 180°, damit die Süßkartoffel-Pommes von allen Seiten schon gleichmäßig gebacken werden. Backe sie für weitere 5 - 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Streue zum Schluss noch etwas Salz über die Süßkartoffel-Pommes und verteile es gut. Schon kannst du sie servieren und genießen!
Portionen 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipp: Du kannst gerne experimentieren und verschiede Gewürze hinzufügen. Interessant finde ich z.B. Zimt und etwas Cayenne Pfeffer. Oder Knoblauchgewürz und geröstete Paprika. Worauf hast du Lust und was sind deine Favoriten? Verrate es mir in den Kommentaren!
