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Zuckerreduzierte Zimtsterne

Zimtsterne Plätzchen auf einem Teller angerichtet, auf weißem Stoff platziert mit weihnachtlichen Deko-Elementen, im Hintergrund ist Mamorstein zu erkennen
Zubereitungszeit 90 mins
Gesamtzeit 1 hr 30 Min.
Zubereitungs-Methode: ,
Küche:
Gänge: ,
Schwierigkeit: Mittelschwer
Cooking Temp: 140  C
Kalorien: 2518
Beste Saison: Winter
Beschreibung

Die besten Weihnachtsgewürze in einem Plätzchen: Zimtsterne! In dieser zuckerreduzierten Variante wird ein Großteil des Zuckers durch Datteln ersetzt. Außerdem werden Zimtsterne mit gemahlenen Nüssen und ohne Mehl gebacken, daher sind sie glutenfrei. Wer von anderen Plätzchenrezepten noch Eiweiß übrig hat, findet dafür in diesem Rezept Verwendung. Probiert sie aus und stimmt euch so schon auf Weihnachten ein!

Für den Teig:
  • Infinity Datteln (bzw. 10 Medjoul-Datteln)
  • Infinity g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
  • Infinity TL Vanilleextrakt (bzw. 1 Päckchen Vanillezucker)
  • Infinity Tropfen Rum-Aroma
  • Infinity TL Zimt
  • Infinity TL Piment
  • Infinity Prise Kardamom
  • Infinity Prise Muskat
  • Infinity Prise Ingwer (anstatt der einzelnen Zutaten kannst du für PIment, Kardamom, Muskat und Ingwer auch 0,25 TL Pumpkin-Spice verwenden)
  • Infinity Prise Salz
  • Infinity Eiweiß
    • Für den Zuckerguss:
  • Infinity g Puderzucker (bzw. als zuckerfreie Variante: Puder-Erythrit)
  • Infinity Eiweiß
So wird's gemacht:
  1. 1
    Gebe die Datteln in einen Zerkleinerer, Food Processor oder Mixer und zerkleinere sie möglichst fein.
  2. 2

    Füge dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und mixe kurz auf der niedrigsten Stufe um alles gut zu vermischen und den Teig herzustellen. Mixe hier nicht zu lange, der Teig sollte nicht zu Nussmus werden!

  3. 3
    Stelle dann den Zuckerguss her, indem du zunächst das Eiweiß steif schlägst und es dann mit dem Puderzucker zu Zuckerguss verrührst.
  4. 4
    Rolle nun deinen Zimtsterneteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wenn du dieses Rezept glutenfrei backen willst, benutzt du anstatt Mehl noch etwas Puderzucker. Achtung: der Teig ist ziemlich klebrig, daher kann es hilfreich sein, ein Stück Backpapier zwischen dem Teig und Nudelholz zu benutzen. Alternativ könnt ihr auch euer Nudelholz immer wieder etwas bemehlen. Der Teig sollte gleichmäßig ca. 0,75 cm dick ausgerollt werden.
  5. 5
    Benutze nun einen ca. 4,5 cm großen sternförmigen Ausstecher um die Plätzchen auszustechen und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6
    Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/ Unterhitze vor.
  7. 7
    Nun fehlt nur noch der Zuckerguss auf den Zimtsternen. Gebe einen Klecks vom Zuckerguss in die MItte von jedem Zimtstern und verteile den Zuckerguss mit einem Zahnstocher in alle 6 Sternzacken.
  8. 8
    Backe die Zimtsterne bei 140 °C Ober-/Unterhitze auf der niedrigsten Schiene im Backofen für ca. 15-20 Minuten. Achte darauf, dass sich der Zuckerguss auf den Zimtsternen nicht zu braun einfärbt.
  9. 9

    Lasse die Zimtsterne komplett abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Dose aufbewahrst.

Nährwertangaben

Menge pro Portion
Kalorien 210kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 14.17g22%
Kalium 81.62mg3%
Gesamte Kohlenhydrate 12.59g5%
Ballaststoffe 2.23g9%
Zucker 11.56g
Eiweiß 6.38g13%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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Lese es online: https://brutzel-brat-und-knusper.eu/de/recipe/zuckerreduzierte-zimtsterne/

Vielen Dank, dass du dich entschieden hast, dieses Rezept auszuwählen! Ich danke dir für deine Unterstützung und wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Zaubern in der Küche.