‘Tis the (damn) season! Es fängt an zu weihnachten auf “brutzel, brat und knusper”! Und wir starten in diese Jahreszeit mit einem Rezept für zuckerreduzierte Zimtsterne.
Ich bin nie mit gekauften Zimtsternen warm geworden. Sie sahen zwar schön aus, aber geschmacklich haben sie mich nie überzeugt. Als große Zimt-Liebhaberin war es mir meistens nicht würzig genug und insgesamt einfach zu süß und zu trocken. Erst als ich zum ersten Mal selbst welche gebacken habe, bin ich auf den Geschmack gekommen. Spoiler Alert: diese Zimtsterne sind weder zu trocken, zu fade noch zu süß. Im Teig kann man den Puderzucker super durch Datteln ersetzen, sodass man lediglich für den Zuckerguss Puderzucker benötigt. Wer ganz auf Zucker verzichten möchte, könnte hier auch Puder-Erythrit verwenden.
Dieses Rezept basiert auf dem Zimtsterne-Rezept von Dr. Oetker. Abgesehen vom Zucker habe ich auch die Gewürze ein wenig angepasst. Neben Zimt verwenden ich auch Piment (Nelken), Kardamom, Muskat und Ingwer (die klassischen Pumpkin-Spice-Gewürze). Dadurch schmecken die Zimtsterne noch weihnachtlicher und würziger. Probiert dieses Rezept gerne aus und teilt mir in den Kommentaren mit, ob es euch auch so viel besser schmeck als gekaufte Zimtsterne.
Zuckerreduzierte Zimtsterne
Die besten Weihnachtsgewürze in einem Plätzchen: Zimtsterne! In dieser zuckerreduzierten Variante wird ein Großteil des Zuckers durch Datteln ersetzt. Außerdem werden Zimtsterne mit gemahlenen Nüssen und ohne Mehl gebacken, daher sind sie glutenfrei. Wer von anderen Plätzchenrezepten noch Eiweiß übrig hat, findet dafür in diesem Rezept Verwendung. Probiert sie aus und stimmt euch so schon auf Weihnachten ein!
Für den Teig:
Für den Zuckerguss:
So wird's gemacht:
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Gebe die Datteln in einen Zerkleinerer, Food Processor oder Mixer und zerkleinere sie möglichst fein.
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Füge dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und mixe kurz auf der niedrigsten Stufe um alles gut zu vermischen und den Teig herzustellen. Mixe hier nicht zu lange, der Teig sollte nicht zu Nussmus werden!
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Stelle dann den Zuckerguss her, indem du zunächst das Eiweiß steif schlägst und es dann mit dem Puderzucker zu Zuckerguss verrührst.
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Rolle nun deinen Zimtsterneteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wenn du dieses Rezept glutenfrei backen willst, benutzt du anstatt Mehl noch etwas Puderzucker. Achtung: der Teig ist ziemlich klebrig, daher kann es hilfreich sein, ein Stück Backpapier zwischen dem Teig und Nudelholz zu benutzen. Alternativ könnt ihr auch euer Nudelholz immer wieder etwas bemehlen. Der Teig sollte gleichmäßig ca. 0,75 cm dick ausgerollt werden.
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Benutze nun einen ca. 4,5 cm großen sternförmigen Ausstecher um die Plätzchen auszustechen und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/ Unterhitze vor.
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Nun fehlt nur noch der Zuckerguss auf den Zimtsternen. Gebe einen Klecks vom Zuckerguss in die MItte von jedem Zimtstern und verteile den Zuckerguss mit einem Zahnstocher in alle 6 Sternzacken.
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Backe die Zimtsterne bei 140 °C Ober-/Unterhitze auf der niedrigsten Schiene im Backofen für ca. 15-20 Minuten. Achte darauf, dass sich der Zuckerguss auf den Zimtsternen nicht zu braun einfärbt.
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Lasse die Zimtsterne komplett abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Dose aufbewahrst.
- Menge pro Portion
- Kalorien 210kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14.17g22%
- Kalium 81.62mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 12.59g5%
- Ballaststoffe 2.23g9%
- Zucker 11.56g
- Eiweiß 6.38g13%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.