Diese Protein-Zimt-Blondies sind für mich genau das richtige Rezept für den Jahresanfang – wenn der Wunsch nach etwas Süßem auf neue Fitnessziele und den Fokus auf eine gute Eiweißzufuhr trifft. Gerade in dieser Zeit möchte ich meinen Körper nähren, ohne auf Genuss zu verzichten, und genau dafür liebe ich solche unkomplizierten Rezepte. Dieser Blondie ist schnell gemacht, angenehm zimtig, sättigend und fühlt sich ein bisschen wie Selbstfürsorge an – besonders an ruhigeren Tagen, an denen der Körper nach etwas mehr Halt verlangt.
Inspiration für dieses Rezept
Dieses Rezept ist angelehnt an mein Gesünderes Brownie-Rezept, was ich schon vor über einem Jahr mit dir geteilt habe. Für dieses Rezept wechseln wir von der Geschmacksrichtung Schoko zu Zimt und benutzen statt schwarzen Bohnen weiße Bohnen. Da wir nicht die gesamte Kakao-Menge durch Zimt ersetzen können, geben wir auch noch Proteinpulver mit hinzu und müssen die Backzeit etwas anpassen. Probiere unbedingt diese Variation aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist!
Entdecke weitere Backrezepte mit Hülsenfrüchten
Hast du jetzt Lust weitere gesündere Rezepte ausprobieren, in denen Bohnen die Hauptrolle spielen? Dann solltest du unbedingt bei meiner Kategorie Baking with Beans vorbeisehen.
Dort findest du z.B. die folgenden Leckereien:
- Gesünderer Cookie-Kuchen: Dieser gesündere Cookie-Kuchen sieht genauso saftig, lecker und schokoladig aus, wie er schmeckt! Und dabei braucht man gar kein schlechtes Gewissen haben, weil der Kuchen ganz ohne Mehl, Zucker, Öl oder Butter auskommt. Die geheime Zutat lautet Kichererbsen! Die Hülsenfrüchte bringen eine ordentliche Portion Protein in dieses Rezept. Raffinierter Zucker wird durch Datteln ersetzt.
- Gesündere Brownies: Leckere und saftige Brownies, die genauso verführerisch schmecken wie sie aussehen! Das ist eines meiner liebsten gesünderen Rezepte, was ihr auf jeden Fall auch einmal ausprobieren solltet!
- Knusprig gebackene Kichererbsen (aus der Heißluftfritteuse): Lust auf einen gesunden Snack? Diese gerösteten Kichererbsen sind knusprig, voller Geschmack und in wenigen Minuten fertig! Ob für den kleinen Hunger zwischendurch oder als knuspriges Highlight auf Salaten und Bowls – sie sind einfach gemacht und eine tolle Alternative zu Chips oder Croutons.
Ceylon Zimt oder Cassia Zimt?
Wusstest du schon, dass es zwei verschiedene Sorten von Zimt gibt? Man unterscheidet zwischen dem “originalen” Ceylon Zimt und dem “Chinazimt” Cassia Zimt.
Ceylon Zimt wird auch als der “echte” oder “ursprüngliche” Zimt bezeichnet und stammt aus Sri Lanka oder dem Süden Indiens. Ceylon Zimt schmeckt etwas edler, aromatischer und weniger scharf, da er weniger Zimtaldehyd als Cassia Zimt enthält. Außerdem werden Zimt viele gesundheitsförderliche Effekte zugeschrieben, die fast ausschließlich auf den Ceylon Zimt zutreffen. Ceylon Zimt ist reich an Antioxidantien und wirkt somit entzündungshemmend. Es gibt Studien dazu, dass Ceylon Zimt das “schlechte Cholesterin” verringert und das “gute” Cholesterin erhöht und somit die Blutwerte verbessern kann. Außerdem wirkt Ceylon Zimt blutzuckerstabilisierend und insbesondere Typ-2-Diabetiker können mit 0,5 – 2 TL Ceylon Zimt am Tag ihre Blutzuckerwerte verringern.
Cassis Zimt hingegen ist deutlich günstiger und wird üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch im Gewürzregal im Supermarkt wirst du meistens auf Cassis Zimt stoßen. Cassis Zimt wird in Südchina produziert und enthält eine deutlich höhere Konzentration an Cumarin. Eine Überdosierung von Cumarin kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel führen. Durch einen TL Cassis-Zimt wird die empfohlene Cumarin-Höchstgrenze oft schon erreicht, daher sollte man als Zimtliebhaber besonders darauf achten, für welchen Zimt man sich entscheidet.
Werbung (Affiliate): Aus diesen Gründen verwende ich am liebsten diesen Ceylon-Zimt, um die gesundheitlichen Vorteile auszuschöpfen und den aromatischen, “echten” Zimtgeschmack zu genießen.
Protein-Zimt-Blondies in der Lutealphase
In der Lutealphase sind viele Frauen besonders von PMS (prämenstruelles Syndrom) geplagt und gleichzeitig ist dies die Zeit, um sich mit den richtigen Nährstoffen für die danach anstehende Menstruationsphase zu versorgen.
In dieser Zeit kann es zu Wassereinlagerungen, Verdauungsstörungen, Stimmungsschwankungen und bis hin zu Rücken- und Bauchschmerzen kommen. Nährstoffe, die dir in dieser Zeit besonders helfen können sind Vitamine B1, B6, D, E, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Omega-3-Fette, langkettige Kohlenhydrate, progesteronähnliche Phytohormone, Antioxidantien und Chlorophyll.
Ich habe einige Zutaten für diese Protein-Zimt-Blondies explizit ausgewählt, damit ihre Nährstoffe dich und deinen Hormonhaushalt in dieser Zeit unterstützen können:
- Datteln: enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen sowie Vitamine A, B1 und B2. Sie liefern zudem reichlich Ballaststoffe und schnelle Energie
- weiße Bohnen: sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, sowie wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen und verschiedenen B-Vitaminen, insbesondere Folsäure
- Apfelmark: enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamine (insbesondere Vitamin C), Mineralstoffe (wie Kalium und Eisen) und Ballaststoffe
- Zimt: enthält B-Vitamine, Kalzium, Magnesium und Eisen und wirkt ebenfalls blutzuckerstabilisierend, stimuliert die Gebärmuttermuskulatur und kann so krampflösend wirken
Protein-Zimt-Blondies
Diese Protein-Zimt-Blondies werden aus weißen Bohnen, Eiern und Proteinpulver hergestellt und kommen ganz ohne Mehl, raffinierten Zucker oder Fett aus. Alle Zutaten werden lediglich püriert, in eine Form gefüllt und gebacken, was das Rezept besonders unkompliziert macht. Gesüßt mit Datteln und reich an Protein eignen sie sich ideal als nährstoffreiche Süßigkeit, insbesondere für die Lutealphase.
Zutaten:
So wird's gemacht:
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Lege eine Backform der Größe 22 x 14 cm mit Backpapier aus.
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Gebe nun die Datteln in den Zerkleinerer und lasse sie in sehr kleine Stückchen häkseln.
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Gebe dann die weißen Bohnen, die Eier, das Apfelmark, Vanilleextrakt und Molasse bzw. Zuckerrübensirup hinzu und püriere alles schon einmal gut durch.
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Gebe nun auch die trockenen Zutaten hinzu, also Proteinpulver* (siehe Anmerkungen), Backnatron, Salz und Zimt. Mixe nun die Zutaten gut durch, bis du einen einheitlichen, klumpenfreien Teig erhältst. Es kann sein, dass du dazu zwischendurch einmal am Rand entlangfahren musst, damit sich alle Zutaten gut vermengen.
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Gebe den Teig nun in deine vorbereite Backform und backe die Protein-Zimt-Blondies bei 180 °C für 40 Minuten. Decke die Protein-Zimt-Blondie dabei nach 25 Minuten mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel werden oder verbrennen.
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Nehme die Protein-Zimt-Blondies aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen, bevor du sie aus der Form holst. Entferne das Backpapier und schneide sie in Stückchen, schon kannst du sie servieren und genießen!
Nährwertangaben
Portionen 3
- Menge pro Portion
- Kalorien 263.67kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6.03g10%
- Kalium 86.03mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 30.9g11%
- Ballaststoffe 12.57g51%
- Zucker 17.13g
- Eiweiß 19.13g39%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Ich verwende am liebsten geschmacksneutrales bio Whey Proteinpulver ohne Zusatz von Zucker, Süßungsmittel, Soja oder sonstigen Stoffen, also 100 % reines Bio Molke-Protein. Meines kannst du hier nachkaufen.