Dieser vollwertige Apfel-Flammkuchen ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch wunderbar für die Lutealphase geeignet. Der knusprige Boden wird aus Vollkorndinkelmehl gebacken und liefert komplexe Kohlenhydrate, die dich lange sättigen und deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Statt Crème fraîche verwende ich Frischkäse – das macht die Creme etwas leichter, aber trotzdem herrlich cremig. Süße Apfelscheiben, eine feine Zimt-Note und ein Hauch Vanille machen diesen Flammkuchen zu einem echten Wohlfühlgericht. Besonders in der zweiten Zyklushälfte, wenn der Körper nach nährstoffreichen, wärmenden Speisen verlangt, ist dieses Rezept genau das Richtige. Es ist schnell gemacht, sättigend, harmonisch gewürzt – und schmeckt einfach nach Geborgenheit!
Inspiration für den vollwertigen Apfel-Flammkuchen
Dieses Rezept ist eine Abwandlung von diesem Apfelflammkuchenrezept, welches ich online bei www.daskochrezept.de entdeckt habe. Ich habe es an meinen Geschmack und meine Ernährungsgewohnheiten angepasst und teile es heute gerne mit euch!
Wenn du jetzt auf den Apfel-Zimt-Geschmack gekommen bist, kann ich dir auch mein einfaches Rezept für Milchreis empfehlen! Du kannst ihn einfach mit Apfelstückchen, Apfelmark bzw. Apfelmus, Zimt, Joghurt bzw. Skyr und Nussmus toppen und hast ein weiteres leckeres Frühstücksgericht für die Lutealphase kreiert!
Ceylon Zimt oder Cassia Zimt?
Wusstest du schon, dass es zwei verschiedene Sorten von Zimt gibt? Man unterscheidet zwischen dem “originalen” Ceylon Zimt und dem “Chinazimt” Cassia Zimt.
Ceylon Zimt wird auch als der “echte” oder “ursprüngliche” Zimt bezeichnet und stammt aus Sri Lanka oder dem Süden Indiens. Ceylon Zimt schmeckt etwas edler, aromatischer und weniger scharf, da er weniger Zimtaldehyd als Cassia Zimt enthält. Außerdem werden Zimt viele gesundheitsförderliche Effekte zugeschrieben, die fast ausschließlich auf den Ceylon Zimt zutreffen. Ceylon Zimt ist reich an Antioxidantien und wirkt somit entzündungshemmend. Es gibt Studien dazu, dass Ceylon Zimt das “schlechte Cholesterin” verringert und das “gute” Cholesterin erhöht und somit die Blutwerte verbessern kann. Außerdem wirkt Ceylon Zimt blutzuckerstabilisierend und insbesondere Typ-2-Diabetiker können mit 0,5 – 2 TL Ceylon Zimt am Tag ihre Blutzuckerwerte verringern.
Cassis Zimt hingegen ist deutlich günstiger und wird üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch im Gewürzregal im Supermarkt wirst du meistens auf Cassis Zimt stoßen. Cassis Zimt wird in Südchina produziert und enthält eine deutlich höhere Konzentration an Cumarin. Eine Überdosierung von Cumarin kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel führen. Durch einen TL Cassis-Zimt wird die empfohlene Cumarin-Höchstgrenze oft schon erreicht, daher sollte man als Zimtliebhaber besonders darauf achten, für welchen Zimt man sich entscheidet.
Werbung (Affiliate): Aus diesen Gründen verwende ich am liebsten diesen Ceylon-Zimt, um die gesundheitlichen Vorteile auszuschöpfen und den aromatischen, “echten” Zimtgeschmack zu genießen.
Vollwertiger Apfel-Flammkuchen in der Lutealphase
In der Lutealphase sind viele Frauen besonders von PMS (prämenstruelles Syndrom) geplagt und gleichzeitig ist dies die Zeit, um sich mit den richtigen Nährstoffen für die danach anstehende Menstruationsphase zu versorgen.
In dieser Zeit kann es zu Wassereinlagerungen, Verdauungsstörungen, Stimmungsschwankungen und bis hin zu Rücken- und Bauchschmerzen kommen. Nährstoffe, die dir in dieser Zeit besonders helfen können sind Vitamine B1, B6, D, E, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Omega-3-Fette, langkettige Kohlenhydrate, progesteronähnliche Phytohormone, Antioxidantien und Chlorophyll.
Ich habe einige Zutaten für diesen Apfel-Flammkuchen explizit ausgewählt, damit ihre Nährstoffe dich und deinen Hormonhaushalt in dieser Zeit unterstützen können:
- Dinkelvollkornmehl: ist reich an Vitamin B1, B6 und E und enthält Kalium, Eisen, Magnesium und vor allem langkettige Kohlenhydrate (zur Stabilisierung des Blutzuckers)
- Äpfel: enthalten Vitamine B1, B6 und E, sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen, unterstützen als ballaststoffreiches Obst die Ausscheidung von Östrogen
- Zimt: enthält B-Vitamine, Kalzium, Magnesium und Eisen und wirkt ebenfalls blutzuckerstabilisierend, stimuliert die Gebärmuttermuskulatur und kann so krampflösend wirken
- Walnüsse (optional): enthalten Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen und sind vor allem reich an Omega-3-Fettsäuren
Vollwertiger Apfel-Flammkuchen
Mit Vollkorndinkelmehl, cremigem Frischkäse und einer ordentlichen Prise Zimt wird aus einfachen Zutaten ein echter Seelenschmeichler. Dieses Rezept ist nicht nur herrlich unkompliziert, sondern passt auch perfekt in die Lutealphase – wenn der Körper sich nach Wärme, Nährstoffen und ein bisschen Extra-Liebe sehnt. Backe auch du meinen Apfel-Flammkuchen und genieße zimtige, gold-braun gebackene Apfelscheiben auf einem knusprigen, vollwertigen Dinkelvollkorn-Boden!
Zutaten:
Für den Boden:
Für den Belag:
So wird's gemacht:
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Gebe das Dinkelvollkornmehl* (siehe Anmerkungen) und Salz in eine Rührschüssel und vermische es. Gebe dann die flüssigen Zutaten hinzu und verrühre bzw. verknete es zu einem einheitlichen Teig.
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Gebe den Frischkäse, Zucker bzw. Süßstoff, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel und verrühre es.
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Rolle den Teig dann rund auf einem bemehlten Stück Backpapier aus. Versuche ihn möglichst dünn auszurollen, damit er beim Backen schön knusprig wird. Verteile darauf dann die Frischkäsemasse gleichmäßig.
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Als nächstes viertel die Apfel, entkerne und schäle sie. Schneide sie dann in dünne Apfelscheiben und belege damit den Apfel-Flammkuchen. Du kannst nun auch ein paar Walnusstückchen auf dem Flammkuchen verteilen, wenn du möchtest!
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Verstreue Zimt über dem Apfel-Flammkuchen und benetze ihn mit Reissirup. Alternativ kannst du auch Zimtzucker auf dem Apfel-Flammkuchen verteilen.
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Backe den Apfel-Flammkuchen dann bei 180 °C, Umluft, für 15 - 20 Minuten. Ich benutze dafür gerne das Pizzaprogramm meiner Kombi-Mikrowelle. Serviere den Flammkuchen danach direkt noch warm.
Nährwertangaben
Portionen 1.33
- Menge pro Portion
- Kalorien 697.5kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19.73g31%
- Kalium 631.5mg19%
- Gesamte Kohlenhydrate 107.85g36%
- Ballaststoffe 13.88g56%
- Zucker 45.68g
- Eiweiß 19.2g39%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Am liebsten benutze ich das Dinkelvollkornmehl von Alnatura, da es sehr fein gemahlen ist und nicht noch größere Kleiestückchen enthält.
