Blätterteigpasteten gehören bei uns untrennbar zu Heiligabend – sie sind mehr als nur ein Rezept, sie sind ein Stück Familiengeschichte. Jedes Jahr, wenn der Duft von goldbraunem Blätterteig durch die Küche zieht, denken wir an all die gemeinsamen Abende zurück, an Lachen, Gespräche und ganz besondere Momente. Unvergessen bleibt das Weihnachtsfest, an dem unser junger Kater Findus jede übrig gebliebene Blätterteigpastete heimlich angeknabbert hat – ein kleiner Frechdachs, der uns erst kurz sprachlos und dann zum Lachen gebracht hat. Seitdem gehört diese Erinnerung genauso zu Weihnachten wie dieses Rezept selbst.
Basisrezept für diese Blätterteigpasteten
Wenn du diese Blätterteigpasteten einmal selbst probieren möchtest, findest du das Rezept für die Hackbällchen hier. Sie lassen sich wunderbar im Voraus vorbereiten und können gut eingefroren werden, bis sie an Heiligabend zum Einsatz kommen.
So bleibt an Heiligabend selbst genügend Zeit für die Familie und Gemütlichkeit. Und obendrein werden sicherlich alle von diesem Festtagsessen begeistert sein!
Weitere weihnachtliche und Plätzchenrezepte
Hast du jetzt Lust auf Weihnachtsbäckerei, Advent und Gemütlichkeit? Dann habe ich bereits einige Rezepte hier auf “brutzel, brat & knusper” dazu geteilt.
Die folgenden Plätzchenrezepte habe ich bereits veröffentlicht:
- Bienenstich-Plätzchen: Bienenstich-Plätzchen gehören bei mir jedes Jahr mit auf den Plätzchenteller! Inspiriert von dem Bienenstich-Kuchen-Rezept meiner Oma habe ich diese Plätzchen-Variante entwickelt und hoffe du liebst sie auch so sehr wie ich! Mandeln und Honig karamellisiert auf einem Plätzchen, muss ich noch mehr sagen?
- Zuckerreduzierte Zimtsterne: Die besten Weihnachtsgewürze in einem Plätzchen: Zimtsterne! In dieser zuckerreduzierten Variante wird ein Großteil des Zuckers durch Datteln ersetzt. Außerdem werden Zimtsterne mit gemahlenen Nüssen und ohne Mehl gebacken, daher sind sie glutenfrei. Wer von anderen Plätzchenrezepten noch Eiweiß übrig hat, findet dafür in diesem Rezept Verwendung. Probiert sie aus und stimmt euch so schon auf Weihnachten ein!
- Nuss-Nougat-Creme-Plätzchen: Diese Zartbitter-“Nutella”-Plätzchen sind superschnell gemacht und ein Gewinn für jeden Plätzchenteller! Weich und vollmundig wie ein Brownie zergehen dir diese Nuss-Nougat-Creme-Plätzchen auf der Zunge. Und dabei kommen wir mit sehr wenigen, einfachen Zutaten aus. Dieses Rezept ist also ein Gewinn auf ganzer Linie!
- Feine Vanillekipferl: Vanillekipferl sind klassische, zarte Mürbeteigplätzchen, die durch ihren feinen Mandelgeschmack und die typische Halbmondform besonders beliebt sind. Sie werden nach dem Backen noch warm in Vanillepuderzucker gewälzt, wodurch sie ihr charakteristisches Aroma und die leicht knusprige, zugleich mürbe Textur erhalten.
- Zimthörnchen: Diese süßen Zimthörnchen-Plätzchen sehen aus wie kleine Croissants und schmecken herrlich nach Zimtschnecke – außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Je nach Schnittgröße lassen sich große oder kleine Hörnchen backen, perfekt für jeden Plätzchenteller. Niedlich, duftend und einfach unwiderstehlich – ein echtes Highlight aus der Weihnachtsbäckerei!
Alle weihnachtlichen Rezepte findest du zusammengefasst in der Kategorie Weihnachten.
Festliche Blätterteigpasteten
Diese Blätterteigpasteten sind ein fester Bestandteil unseres Heiligabends und werden seit vielen Jahren nach einem Familienrezept zubereitet. Gefüllt mit Hackbällchen, Ketchup, Gewürzgurken, Lachsschinken und Käse erinnern sie geschmacklich an einen Cheeseburger im Blätterteig. Durch die praktische Vorbereitung der Hackbällchen, bleibt an Heiligabend mehr Zeit für Familie und Gemeinschaft.
Zutaten:
So wird's gemacht:
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Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben.
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Trenne ein Ei und verquirle das Eigelb mit der Milch. Schäume das Eiweiß mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen etwas auf.
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Heize deinen Ofen auf 180 °C, Umluft, vor.
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Packe den Blätterteig aus und viertel ihn. Rollen den Blätterteig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er quadratisch ist.
Beachte dabei, dass du den Teig nicht wie z.B. für Plätzchen durchknetest und dann ausrollst. Verwende ihn so, wie er verpackt war, damit die Butterschichten intakt bleiben. Du kannst ihn problemlos falten und ausrollen, aber nicht verkneten!
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Gebe einen guten Klecks Ketschup in die Mitte und platziere darauf das Hackbällchen. Verteile darauf ein paar Scheiben Gewürzgurken (bei mir können es fast nicht genug sein) und schichte darauf eine Scheibe Lachsschinken und eine Scheibe Sandwich-Käsezubereitung (dabei ist jede Scheibe einzeln in Plastik eingepackt).
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Schließe die Blätterteigpastete nun, indem du jeweils zwei gegenüber liegende Ecken nach innen einschlägst. Bestreiche dabei die überlappenden Flächen mit dem Eiweiß, damit sie besser zusammenkleben und im Ofen nicht auf gehen.
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Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile darauf die Blätterteigpasteten. Bestreiche sie gut mit der Eistreiche (Eigelb und Milch).
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Backe die Blätterteigpasteten für ca. 30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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Hole die Blätterteigpasteten aus dem Ofen, serviere und genieße sie.
Nährwertangaben
Portionen 8
- Menge pro Portion
- Kalorien 494.3kcal
- % Täglicher Wert*
- Kalium 76.1mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 33g11%
- Ballaststoffe 0.9g4%
- Zucker 5.8g
- Eiweiß 23.2g47%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Am liebsten verwende ich den 50%-weniger-Zucker-Ketchup von Heinz. Du findest ihn z.B. hier.
