Für mich sind diese ballaststoffreichen Waffeln ein echtes Wohlfühlfrühstück, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch lange satt macht. Egal ob zum Brunch mit Freunden, als Meal-Prep für unterwegs oder als gesündere Alternative zu klassischen Waffeln – dieses Rezept hat das Potenzial, ein neuer Liebling in deiner Küche zu werden. Ich freu mich, wenn du’s ausprobierst!
Fluffige Quarkwaffeln mit Dinkelvollkornmehl – einfach gut
Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann nie wieder vergisst. Diese Quarkwaffeln gehören für mich definitiv dazu. Ich habe lange getüftelt, gebacken und probiert – denn Vollkornwaffeln sollen nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker und fluffig sein. Und genau das ist mir mit diesem Rezept gelungen.
Die Kombination aus Dinkelvollkornmehl und Magerquark sorgt dafür, dass die Waffeln wunderbar locker, saftig und gleichzeitig sättigend sind – perfekt also für ein ausgewogenes Frühstück oder einen gesunden Snack. Durch ihren neutralen Geschmack lassen sich die Quarkwaffeln vielseitig variieren und passen zu einer Reihe von süßen Toppings, ganz nach deinem Geschmack!
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Verrate mir gerne in den Kommentaren, wie dir die Waffeln gelungen sind und womit du sie getoppt hast!
Je nach Topping passen diese Quarkwaffeln zu jeder der vier Zyklusphasen. Werde kreativ und variiere je nach deinem Geschmack (und deiner Zyklusphase)!
Vollwertige Quarkwaffeln
Diese vollwertigen Quarkwaffeln werden mit Dinkelvollkornmehl und Magerquark zubereitet und sind außen goldbraun und innen angenehm locker. Im Vergleich zu vielen anderen Vollkornwaffeln überzeugen sie durch ihre fluffige Textur und eignen sich hervorragend als Basis für süße Toppings aller Art.
Zutaten:
So wird's gemacht:
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Messe die Butter ab. Wenn sie Raumtemperatur hat, kannst du sie direkt verwenden. Wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommt, solltest du sie vorher noch leicht erwärmen (aber nicht flüssig werden lassen). Gebe dann Zucker, Vanilleextrakt, und die Eier hinzu und vermixe alles gut mit einem Handrührgerät, bis es schaumig aussieht und eine hellere Farbe hat.
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Gebe dann den Magerquark hinzurühre und rühre ihn gut unter.
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Füge dann das Dinkelvollkornmehl* (siehe Anmerkungen), Salz und Backpulver hinzu und rühre es vorsichtig unter, auf der niedrigsten Stufe und nur so lange, bis alles gut verbunden ist.
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Gebe zum Schluss noch das Mineralwasser hinzu und rühre es vorsichtig (auf niedrigster Stufe) kurz unter.
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Bereite nun dein Waffeleisen** (siehe Anmerkungen) vor. Lasse es auf Temperatur kommen und wenn es soweit ist, streiche es rundum mit etwas Butter ein.
Du kannst ein herzförmiges Waffeleisen oder eins für belgische Waffeln (wie ich, siehe Anmerkungen) verwenden.
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Gebe nun einen bzw. zwei (je nach Waffeleisen) Kleckse Teig in das Waffeleisen und lasse die Quarkwaffeln ausbacken. Nehme sie dann vorsichtig aus dem Waffeleisen heraus und lasse sie auf einem Rost abkühlen.
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Du kannst deine Quarkwaffeln nach Lust und Laune mit Toppings versehen. Ich mag sie z.B. gerne mit Apfelmark und Zimtzucker oder ganz klassisch nur mit Puderzucker. Auf den Bildern habe ich sie mit gesüßtem Frischkäse, Beeren und Granola serviert.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 615.5kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28.75g45%
- Kalium 165.6mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 63.05g22%
- Ballaststoffe 4.85g20%
- Zucker 26.45g
- Eiweiß 22.9g46%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Das Dinkelvollkornmehl von Alnatura ist schön fein gemahlen und eignet sich hervorragend für dieses Rezept. Du findest es z.B. hier.
**Werbung (Affiliate): Das Waffeleisen, was ich hier benutzt habe, ist von Tefal und ich kann es wärmstens empfehlen. Die Beschichtung ist wirklich gut, d.h. man braucht fast keine Butter zum Einfetten und der Teig bleibt trotzdem nicht am Waffeleisen kleben. Außerdem kann man die Metallplatten austauschen und das Waffeleisen so auch zu einem Sandwich-Maker oder Kontaktgrill umfunktionieren. Ihr findet das Gerät z.B. hier.
