Dieses Maronen-Buchweizen-Porridge mit Waldbeeren und Feigen lässt Gemütlichkeit aufkommen und ist der perfekte Start in den Tag! Genieße diese fruchtigen und nussigen Geschmacksnoten in einer warmen Schüssel von diesem zimtigen Porridge!
Dieses Porridge wird nicht klassisch aus Haferflocken gekocht, sondern mit Buchweizen! Der Buchweizen schmeckt etwas nussiger und passt perfekt zu den Maronen und Waldbeeren. Ich runde dieses Porridge immer am liebsten mit etwas Joghurt (nach griechischer Art) und Mandelmus ab. Falls dir das Mandelmus im Supermarkt auch zu teuer sein sollte, kann du gerne meinem Mandelmus-Rezept folgen und es auch selbst machen!
Buchweizen einweichen lassen
Es wird dazu geraten, Buchweizen vor dem Verzehr einzuweichen. Manche machen dies nur für 10 – 15 Minuten um die Kochzeit zu verkürzen. Andere raten dazu, den Buchweizen über Nacht einzuweichen, damit die im Buchweizen enthaltene Phytinsäure abgebaut werden kann.
Phytinsäure ist in vielen Hülsenfrüchten und Getreidesorte enthalten und bindet Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium. Bei einem hohen Gehalt an Phytinsäure können diese Mineralstoffe nicht vom Magen bzw. Dünndarm aufgenommen werden und werden stattdessen wieder ausgeschieden.
Aus diesem Grund folge ich gerne der Empfehlung und weiche den Buchweizen über Nacht in Wasser ein. Es ist am Morgen dann ganz normal, wenn der Buchweizen etwas schleimig geworden ist. Aber keine Sorge, das Porridge ist alles andere als schleimig, weil der Buchweizen vorm Kochen noch einmal ordentlich püriert wird!
Maronen-Buchweizen-Porridge aus der Mikrowelle
Am besten finde ich bei Porridge und Brei jeder Art die Zubereitung in der Mikrowelle! Es ist einfach, geht schnell und es kann nichts anbrennen! Außerdem hast du die Hände frei und stehst währenddessen nicht die ganze Zeit am Herd und rührst, d.h. du kannst die Kochzeit nutzen um bereits die nächsten Schritte vorzubereiten oder einen Kaffee oder Tee zu kochen.
Mir ist allerdings auch bewusst, dass nicht jeder eine Mikrowelle besitzt oder dieser Technologie traut, daher habe ich im Rezept auch eine alternative Zubereitung im Kochtopf vermerkt. Lasse mich gerne in den Kommentaren wissen, welche Methode dir besser gefällt und warum!
Ceylon Zimt oder Cassia Zimt?
Wusstest du schon, dass es zwei verschiedene Sorten von Zimt gibt? Man unterscheidet zwischen dem “orginialen” Ceylon Zimt und dem “Chinazimt” Cassia Zimt.
Ceylon Zimt wird auch als der “echte” oder “ursprüngliche” Zimt bezeichnet und stammt aus Sri Lanka oder dem Süden Indiens. Ceylon Zimt schmeckt etwas edler, aromatischer und weniger scharf, da er weniger Zimtaldehyd als Cassia Zimt enthält. Außerdem werden Zimt viele gesundheitsförderliche Effekte zugeschrieben, die fast ausschließlich auf den Ceylon Zimt zutreffen. Ceylon Zimt ist reich an Antioxidantien und wirkt somit entzündungshemmend. Es gibt Studien dazu, dass Ceylon Zimt das “schlechte Cholesterin” verringert und das “gute” Cholesterin erhöht und somit die Blutwerte verbessern kann. Außerdem wirkt Ceylon Zimt blutzuckerstabilisierend und insbesondere Typ-2-Diabetiker können mit 0,5 – 2 TL Ceylon Zimt am Tag ihre Blutzuckerwerte verringern.
Cassis Zimt hingegen ist deutlich günstiger und wird üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch im Gewürzregal im Supermarkt wirst du meistens auf Cassis Zimt stoßen. Cassis Zimt wird in Südchina produziert und enthält eine deutlich höhere Konzentration an Cumarin. Eine Überdosierung von Cumarin kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel führen. Durch einen TL Cassis-Zimt wird die empfohlene Cumarin-Höchstgrenze oft schon erreicht, daher sollte man als Zimtliebhaber besonders darauf achten, für welchen Zimt man sich entscheidet.
Werbung (Affiliate): Aus diesen Gründen verwende ich am liebsten diesen Ceylon-Zimt, um die gesundheitlichen Vorteile auszuschöpfen und den aromatischen, “echten” Zimtgeschmack zu genießen.
Maronen-Buchweizen-Porridge während der Menstruation
Ich habe für dieses Rezept einige Zutaten verwendet, die explizit für diese Zyklusphase empfohlen werden: Buchweizen enthält reichlich Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und die Vitamine B1, B2, B3 und Vitamin E. Maronen sind ebenfalls reich an Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamine C und E, sowie viele B-Vitamine. Maronen wirken zudem, wie Ceylon-Zimt, blutzuckerstabilisierend und machen einen durch ihre langkettigen Kohlenhydrate über lange Zeit satt. Waldbeeren enthalten viele Antioxidantien und wirken entzündungshemmend. Im Zusammenspiel können dich diese Zutaten während der Menstruation mit vielen wichtigen Nährstoffen und Mineralien versorgen!
Für mehr Informationen zur zyklusbasierten Ernährung kann ich das Buch “Dein Powerzyklus” (Werbung, Affiliate) von Alisa Vitti empfehlen bzw. das Rezeptebuch “Eat Like A Woman” (Werbung, Affiliate).
Maronen-Buchweizen-Porridge mit Waldbeeren und Feigen
Dieses Maronen-Buchweizen-Porridge ist das ultimative Comfort Food zum Frühstück - eine leckere, warme Schüssel Porridge mit Waldbeeren, (griechischem) Joghurt, Mandelmus und ganz viel Zimt! Es lässt sich in wenigen Minuten in der Mikrowelle kochen und versorgt dich mit vielen wichtigen Nährstoffe während der Menstruation.
Zutaten:
So wird's gemacht:
Buchweizen einweichen
-
Am Abend bevor du dein Maronen-Buchweizen-Porridge frühstücken möchtest, weiche den Buchweizen ein. Gebe dazu den Buchweizen in eine Schale mit Wasser und lasse ihn über Nacht quellen.
-
Gieße am nächsten Morgen das Wasser ab und fange den Buchweizen dabei in einem Sieb auf. Gebe den Buchweizen in einen Food Processor bzw. Mixer.
Maronen-Buchweizen-Porridge vorbereiten:
-
Gebe die Maronen auf einen kleinen Teller und zerdrücke sie mit einer Gabel. Gebe dann zwei EL Milch hinzu und zerquetsche und vermische alles zu einem Brei. Gebe diesen ebenfalls in den Food Processor / Mixer.
-
Gebe dann auch die restliche Milch, Zimt, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Vermixe alles gut zu einer einheitliche Flüssigkeit / Mischung.
Maronen-Buchweizen-Porridge in der Mikrowelle zubereiten
-
Gebe die Maronen-Buchenweizen-Masse nun in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und gebe es für 3 Minuten bei 900 Watt in die Mikrowelle.
-
Nehme das Porridge aus der Mikrowelle und gebe das Proteinpulver (Whey) hinzu. Rühre einmal gut um und dabei das Proteinpulver unter. Gebe das Porridge dann für weitere 2 Minuten bei ca. 600 Watt in die Mikrowelle und rühre erneut um.
Alternativ: Maronen-Buchweizen-Porridge im Kochtopf zubereiten
-
Gebe die Maronen-Buchenweizen-Masse nun in einen kleinen Kochtopf und bringe sie unter Rühren zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, gebe das Proteinpulver / Whey hinzu und lasse das Porridge unter ständigem Rühren weiter köcheln, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Waldbeeren zubereiten und Porridge finalisieren
-
Während das Porridge in der Mikrowelle gekocht wird, gebe die Waldbeeren in eine große, mikrowellengeeignete Tasse oder Schüssel. Schneide auch die Feigen in kleinere Stückchen.
-
Wenn das Porridge fertig gekocht ist, gebe es in einen Teller oder eine Schüssel und verteile die Feigen darauf. Gebe dann die Waldbeeren für 1,5 Minuten in die Mikrowelle bei 900 Watt. Rühre dabei nach einer Minute einmal um. Verteile dann die Waldbeeren auf dem Porridge und gebe auch den Joghurt und das Mandelmus darauf. Zum Schluss kannst du noch einmal etwas frischen Zimt über dein Maronen-Buchweizen-Porridge streuen!
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 941kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21.1g33%
- Kalium 1915.1mg55%
- Gesamte Kohlenhydrate 127.8g43%
- Ballaststoffe 16.1g65%
- Zucker 54.4g
- Eiweiß 47.2g95%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Ich benutze am liebsten diesen ungekeimten Buchweizen.
**Werbung (Affiliate): Ich verwende am liebsten geschmacksneutrales bio Whey Proteinpulver ohne Zusatz von Zucker, Süßungsmittel, Soja oder sonstigen Stoffen, also 100 % reines Bio Molke-Protein. Meines kannst du hier nachkaufen.