Manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas richtig Gutes auf den Teller zu bringen. Diese gegrillte Hähnchenbrust ist genau so ein Rezept – schlicht, schnell gemacht und trotzdem voller Geschmack. Sie ist eine dieser Basics, die man immer wieder zubereitet, weil sie zuverlässig gelingt, sich vielseitig einsetzen lässt und einfach in jeden Alltag passt.
Grillgeschmack ohne Grill?!
Geräuchertes Paprikagewürz ist der entscheidende Geschmackstrick in diesem Rezept und sorgt für ein intensives, rauchiges Grillaroma – ganz ohne echten Holzkohlegrill. Dadurch schmeckt die Hähnchenbrust wie frisch vom Grill, obwohl sie problemlos in der Pfanne oder im Kontaktgrill zubereitet werden kann. Genau dieser einfache, aber effektive Kniff macht das Rezept besonders und hebt es von klassischen Hähnchenbrust-Zubereitungen ab.
Rohes Hähnchen – Salmonellengefahr!
Rohe Hähnchenbrust kann mit Bakterien wie Salmonellen oder Campylobacter belastet sein. Diese Keime werden erst durch vollständiges Durchgaren sicher abgetötet. Das Risiko entsteht weniger beim Kochen selbst, sondern vor allem durch Kreuzkontamination in der Küche – also wenn Keime vom rohen Fleisch auf Hände, Oberflächen oder andere Lebensmittel übertragen werden.
Damit du sicher arbeitest, hier die wichtigsten Tipps:
- Kühlkette einhalten: Hähnchenfleisch immer gut gekühlt lagern und möglichst frisch verarbeiten.
- Nicht waschen: Rohes Hähnchen nicht abspülen – dabei werden Keime eher in der Küche verteilt als entfernt.
- Hände gründlich waschen: Vor und nach dem Kontakt mit rohem Fleisch mindestens 20 Sekunden mit Seife.
- Getrennte Schneidebretter nutzen: Eines nur für Fleisch, eines für Gemüse & Co.
- Messer & Oberflächen reinigen: Direkt nach Kontakt mit rohem Hähnchen heiß mit Spülmittel reinigen.
- Nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen: Besonders keine fertigen Speisen, Salate oder Brot daneben schneiden.
- Durchgaren sicherstellen: Hähnchen immer vollständig garen, bis kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist und der Fleischsaft klar ist (Kerntemperatur ca. 75 °C).
- Marinade nicht weiterverwenden: Alles, was mit rohem Fleisch in Kontakt war, nicht ungekocht weiterverwenden.
Gegrillte Hähnenbrust in der Follikelphase
Bei hormonellem Ungleichgewicht kann es in den ersten zwei Phasen nach der Menstruation zu folgenden Beschwerden kommen: Übelkeit, Migräne, Mittelschmerz / Ovulationsblutung, Überempfindlichkeit der Brustwarzen, Lustlosigkeit und Antriebslosigkeit.
Nährstoffe, die in dieser Zeit helfen und unterstützen können, sind Vitamine A, C, E, B3, B5, Eiweiß, Eisen, Folsäure, Selen, Zink und Phytoöstrogene.
Hähnchenbrust ist reich an hochwertigem Eiweiß sowie B-Vitaminen wie Vitamin B3 und B5. Sie enthält außerdem Selen, Zink und Eisen, die zahlreiche Stoffwechselprozesse unterstützen. Das hohe Proteinangebot kann zu einem stabilen Energielevel und einer langanhaltenden Sättigung beitragen, während Selen und Zink eine normale Hormonfunktion unterstützen können.
Weitere Rezeptinspirationen für die Follikelphase findest du hier.
Saftige gegrillte Hähnchenbrust
Dieses unkomplizierte Rezept für gegrillte Hähnchenbrust liefert eine vielseitige, proteinreiche Basis für Salate, Sandwiches, Wraps oder Bowls. Die Kombination aus Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver sorgt für eine würzige Note, während die kurze Garzeit das Fleisch besonders saftig hält.
Zutaten:
So wird's gemacht:
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Gebe das Öl auf die Hähnchenbrust und verteile es gut ringsum.
Wichtig: Wenn du dafür deine Hände benutzt, solltest du sie danach gründlich mit Wasser und Seife waschen. Rohes Hähnchen ist öfter mit Salmonellen verunreinigt, die nicht mehr schädlich sind, wenn das Fleisch gut durchgegart wird. Allerdings sollte die Kontamination anderer Lebensmittel und Oberflächen vermieden werden.
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Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer und gebe über nur eine Seite das smoked (geräucherte) Paprikapulver.
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Benutze nun einen Kontakt- bzw. Paninigrill um die Hähnchenbrust zu grillen. Lasse es für ca. 5 Minuten garen bzw. bis die Innentemperatur 75 °C erreicht hat.
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Alternativ: Brate die Hähnchenbrust in einer Bratpfanne von beiden Seiten gut durch (jeweils ca. 5 Minuten), bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.
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Servieren und genießen.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 189kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Kalium 351.3mg11%
- Gesamte Kohlenhydrate 1.3g1%
- Ballaststoffe 0.4g2%
- Zucker 0.7g
- Eiweiß 29.8g60%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Markennennung): Der Kontaktgrill, den ich hier benutzt habe, ist von Tefal und ich kann ihn wärmstens empfehlen. Die Beschichtung ist wirklich gut, d.h. man braucht fast kein Öl zum Einfetten. Außerdem sind die Metallplatten spülmaschinen-geeignet und austauschbar, d.h. du kannst das gleiche Gerät auch als Waffeleisen oder Sandwich-Maker umfunktionieren. Du findest das Gerät z.B. hier.