Du möchtest Spaghetti Bolognese auf ein anderes Level bringen? Dann musst du meinen käsigen Bolognese Nudelauflauf ausprobieren!
Am liebsten bereite ich diesen Nudelauflauf im Home-Office zu, wenn es am Tag zuvor bereits Spaghetti Bolognese gab. Warum? Dafür gibt es zwei gute Gründe:
- Es eignet sich perfekt als Resteverwertung, wenn man noch Sauce Bolognese übrig hat
- Für die Zubereitung braucht man maximal 15 Minuten. Da man die Backzeit von ca. 20 Minuten noch zum Weiterarbeiten nutzen kann, ist dies ein ideales Rezept für’s Arbeiten von zu Hause aus!
Warum ist dieser käsige Bolognese Nudelauflauf gesünder?
Durch ein paar wenige Tricks, kann man den Nährstoffgehalt von einem klassischen Nudelauflauf mit viel Sahne und Käse deutlich verbessern, ohne auf viel Geschmack verzichten zu müssen!
In meinem Rezept verwenden wir wieder keine Sahne, sondern stattdessen eine Mischung aus Milch und Frischkäse! Ich bin mir ziemlich sicher, dass du die Sahne geschmacklich nicht vermissen wirst und dadurch können wir uns etwas Fett sparen und dafür ein wenig mehr Protein ins Rezept bringen.
Zusätzlich verwende ich bei diesem Rezept meistens keine klassische, helle Hartweizen Pasta, sondern Nudeln aus 100% Kichererbsen! Hülsenfrüchte sind ja bekannterweise reich an Protein und Ballaststoffen und werten dieses Rezept somit deutlich auf.
Zuletzt verwende ich fettreduzierten Gouda-Käse zum Überbacken des Auflaufs. Ich kann verstehen, wenn du lieber zu “richtigem” Käse greifst und diesen für deinen Auflauf verwenden magst. Ich liebe diesen Auflauf jedoch mindestens genauso so sehr mit dieser leichteren Variante und kann dir auch nur empfehlen, es zumindest einmal zu probieren. Da wir in der Käsesauce bereits echten frisch geriebenen Parmesan und Schmelzkäse verwenden, wirst du bei dieser oberen goldbraunen Käseschicht nicht das Gefühl haben, auf Käse oder Geschmack verzichten zu müssen!
Wie koche ich eine Sauce Bolognese?
Wenn du noch kein Lieblingsrezept für Sauce Bolognese gefunden hast, kannst du mein Sauce Bolognese Rezept gerne ausprobieren! Es ist leicht, verständlich und besonders für Einsteiger gut geeignet. Für dieses Rezept benötigst du ca. 300g Sauce Bolognese.
Wenn du nun auch Lust auf einen warmen Auflauf zur kalten Jahreszeit hast, probiere gerne mein Rezept aus und verrate mir in den Kommentaren, ob dich meine gesündere Variante überzeugen konnte!
Käsiger Bolognese Nudelauflauf
Nudeln in köstlicher Symbiose aus einer cremigen Käsesauce und einer herzhaften Bolognese-Sauce; und das noch überzogen mit einer goldbraunen Käseschicht. Dieser käsige Bolognese Nudelauflauf eignet sich besonders für wohlig warme, gemütliche Wintertage zu Hause. Und dabei brauch man gar nicht so ein schlechtes Gewissen haben, da man mit dem einen oder anderen Trick die Nährwerte aufbessern kann!
Zutaten
Für die Käsesauce:
Für den restlichen Auflauf:
So wird's gemacht:
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Setze zuerst das Nudelwasser auf. Gebe dazu Wasser in einen Topf mit einem guten TL Salz und bringe es zum Kochen.
Tipp: Wenn du dir unsicher bist, wieviel Salz du für die Größe deines Topfes / die Wassermenge benötigst, dann schmecke das Wasser einfach ab. Probiere einen TL und entscheide, ob du mehr oder weniger Salz benötigst. Das Pasta-Wasser sollte einen guten, salzigen Geschmack haben, aber nicht übermäßig.
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Nebenbei kannst du die Käsesauce kochen. Gebe dazu den Frischkäse in einen kleinen Topf und erwärme ihn unter ständigem Rühren. Wenn er anfängt aufzukochen, kannst du die Milch dazugeben und alles gut zu einer einheitlichen Masse verrühren.
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Gebe dann den Schmelzkäse hinzu und lasse ihn in die Sauce schmelzen. Du kannst sie auch schon mit etwas Pfeffer würzen.
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Inzwischen sollte dein Nudelwasser kochen. Gebe die Nudeln ins Wasser und koche sie nach Packungsanleitung, bis sie etwas bissfest sind. Da sie später beim Backen im Auflauf noch etwas weiterkochen, solltest du sie jetzt nicht zu lange kochen lassen.
Bei Kichererbsennudeln reichen meist schon ca. 4 Minuten.
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Gebe nun auch noch den Parmesan in die Käsesauce und schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab. Lasse sie einmal aufkochen und stelle sie kurz beiseite.
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Gieße das Nudelwasser ab, sobald sie fertig gekocht sind, und gebe sie in eine Auflaufform der Größe 22 cm x 14 cm. Verteile die Bolognese-Sauce auf der Pasta und mische die Sauce gut unter. Dann gebe auch die gesamte Käsesauce in die Auflaufform. Verstreue zuletzt den geriebenen Gouda-Käse auf dem Auflauf.
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Backe den käsigen Bolognese Nudelauflauf bei 180 °C, Ober- / Unterhitze, für ca. 20 Minuten oder bis sich der Käse goldbraun gefärbt hat. Lasse den Auflauf kurz abkühlen und serviere ihn dann.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 873kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 42.15g65%
- Kalium 512.2mg15%
- Gesamte Kohlenhydrate 57.15g20%
- Ballaststoffe 7.35g30%
- Zucker 15.8g
- Eiweiß 63.2g127%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
*Werbung (Affiliate): Ich benutze am liebsten diese Kichererbsen Fussili.