Wenn es um Süßkartoffeln geht, bin ich hoffnungslos verliebt. Ich könnte sie wirklich in jeder Form essen – aber diese überbackene Süßkartoffel mit würziger BBQ-Hackfleischfüllung gehört ganz klar zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Sie landet immer wieder auf meinem Speiseplan, weil ich einfach nicht genug davon bekomme.
Die Kombination aus der weich gebackenen Süßkartoffel, cremigem Hummus, würzigem Hackfleisch, Kichererbsen und goldbraun geschmolzenem Käse ist für mich pures Wohlfühlessen. Das Rezept ist sättigend, ausgewogen und unglaublich aromatisch – perfekt für Tage, an denen ich etwas Herzhaftes und Nährendes brauche. Gerade in der Lutealphase ist diese überbackene Süßkartoffel ein Gericht, das mich jedes Mal aufs Neue glücklich macht.
Inspiration für diese überbackene Süßkartoffel mit Hummus & BBQ-Hack
Die Inspiration für dieses Rezept stammt vom Rezepteblog cook nourish bliss und ihrem Rezept für Vegan Stuffed Sweet Potatoes. Wenn ihr mein Rezept anschaut, erkennt ihr wahrscheinlich sofort, dass es nicht vegan ist, da ich Rinderhack verwende. Ich habe auch einige weitere Änderungen vorgenommen und mich insgesamt recht weit von diesem ursprünglichen Rezept entfernt, wobei ich noch die gleichen Gewürze verwende. Auch das Originalrezept, in dem Walnüsse anstatt von Fleisch verwendet werden, eignet sich sehr gut für die Lutealphase. Probiert also gerne beide Rezepte einmal aus und teilt mir in den Kommentaren mit, was euer Favorit ist!
Weitere Änderungen gegenüber dem Originalrezept beinhaltet Hummus, Kichererbsen statt schwarzen Bohnen, eingelegte anstatt frische Jalapeños, richtiger Käse zum Überbacken… Sie hingegen empfiehlt zu den Süßkartoffeln Guacamole anstatt Sour Cream zu reichen, was ich mir auch sehr gut vorstellen könnte.
Eine perfekte Symbiose: Überbackene Süßkartoffel & Proteinreicher Sour Cream Dip
Meine Variante für einen proteinreichen Sour Cream Dip habe ich bereits vor ein paar Wochen mit dir geteilt. Es passt perfekt zur überbackenen Süßkartoffel, da sich dadurch ein wenig der Schärfe wieder ausgleichen lässt und es ein sehr guter Antagonist zur würzigen BBQ-Hack-Füllung darstellt.
Überbackene Süßkartoffel im Home Office
Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar im Home Office. Dafür bereite ich meistens die BBQ-Hack-Füllung bereits am Abend zuvor vor. Im Home Office braucht man dann nur noch rechtzeitig daran zu denken, die Süßkartoffel in den Ofen zu stecken. Während beider Backzeiten kann man dann noch die Zeit nutzen und weiter arbeiten.
Überbackene Süßkartoffel in der Lutealphase
In der Lutealphase sind viele Frauen besonders von PMS (prämenstruelles Syndrom) geplagt und gleichzeitig ist dies die Zeit, um sich mit den richtigen Nährstoffen für die danach anstehende Menstruationsphase zu versorgen.
In dieser Zeit kann es zu Wassereinlagerungen, Verdauungsstörungen, Stimmungsschwankungen und bis hin zu Rücken- und Bauchschmerzen kommen. Nährstoffe, die dir in dieser Zeit besonders helfen können sind Vitamine B1, B6, D, E, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Omega-3-Fette, langkettige Kohlenhydrate, progesteronähnliche Phytohormone, Antioxidantien und Chlorophyll.
Ich habe einige Zutaten für dieses Rezept explizit ausgewählt, damit ihre Nährstoffe dich und deinen Hormonhaushalt in dieser Zeit unterstützen können:
- Rinderhack: ist reich an gut verfügbarem Eisen, Zink, Vitamin B12, Vitamin B6 und hochwertigem Protein. Außerdem enthält es Magnesium, Kalium und gesunde Fette, die zur Hormonproduktion beitragen können. In der Lutealphase kann Rindfleisch helfen, Müdigkeit und Erschöpfung vorzubeugen, den Progesteronstoffwechsel zu unterstützen und durch seinen hohen Eiweißgehalt Heißhungerattacken zu reduzieren.
- Knoblauch: enthält B-Vitamine, Kalium, Kalzium, Magnesium sowie antioxidative Schwefelverbindungen. Diese können entzündungshemmend wirken und die Durchblutung unterstützen. In der Lutealphase kann Knoblauch dabei helfen, Wassereinlagerungen zu reduzieren und PMS-bedingte Beschwerden wie Blähungen und ein allgemeines Unwohlsein zu lindern.
- Zimt: enthält Antioxidantien sowie kleinere Mengen an Kalzium, Eisen und Magnesium. Er kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Heißhunger auf Süßes zu verringern. In der Lutealphase kann Zimt dadurch Stimmungsschwankungen abmildern und das Energielevel ausgeglichener halten.
- Süßkartoffel: enthält Kalzium und Vitamin E, langkettige Kohlenhydrate (zur Blutzuckerstabilisierung) und Diosgenin (eine Vorstufe von Progesteron)
- Hummus / Kichererbsen: Hummus aus Kichererbsen und Sesammus enthält komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Protein, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Vitamin B6 und gesunde Fette. Zudem liefert er Ballaststoffe und antioxidative Pflanzenstoffe. In der Lutealphase können Kichererbsen dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, die Progesteronproduktion zu unterstützen und PMS-bedingten Heißhunger zu reduzieren.
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Überbackene Süßkartoffel mit Hummus & BBQ-Hack
Diese gefüllte Süßkartoffel mit würziger BBQ-Hackfleischfüllung ist ein sättigendes und ausgewogenes Ofengericht, das mit cremigem Hummus, Kichererbsen und einer goldbraunen Käsekruste besonders aromatisch schmeckt. Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Protein und ballaststoffreichen Zutaten eignet sich das Rezept hervorragend für die Lutealphase, wenn der Körper oft nach nährenden und wärmenden Mahlzeiten verlangt.
Zutaten:
Für das BBQ-Hack:
Für die überbackene Süßkartoffel
So wird's gemacht:
Für das BBQ-Hack:
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Schneide die Paprika und die Zwiebel in grobe Streifen. Lege dir außerdem den Knoblauch bereit.
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Lasse das Öl in einer Pfanne heiß werden und brate das Rinderhack gut an. Du kann auch bereits schon einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Anbraten tritt üblicherweise etwas Wasser aus. Lasse dies komplett verdunsten, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.
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Gebe nun das Gemüse hinzu, also die Paprika- und Zwiebelstreifen und lasse sie mit anbraten. Füge auch die weiteren Gewürze hinzu und röste sie ein wenig mit an.
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Lösche nun mit der Sojasauce ab und verteile es gut in der Pfanne. Wenn alles gut angebraten ist, gebe die passierten Tomaten hinzu und decke die Pfanne ab.
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Lasse das BBQ-Hack ca. 5-10 Minuten köcheln, bis du es final mit Salz und Pfeffer würzt und beiseite stellst.
Für die überbackene Süßkartoffel:
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Nutze eine Gabel um ringsum Löcher in die Süßkartoffel zu pieksen. Gebe sie dann auf einem Stückchen Backpapier für ca. 30 Minuten bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) in den Backofen. Je nach Größe der Süßkartoffel kann es auch länger oder kürzer dauern. Das Innere der Süßkartoffel sollte nach dem Backen nicht mehr hart sein.
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Schneide die heiße Süßkartoffel dann vorsichtig der Länge nach auf und quetsche das "Fruchtfleisch" ein wenig mit einer Gabel. Würze beide Hälften mit etwas Salz.
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Verteile darauf nun den Hummus, sowie eine Portion BBQ-Hack. Darauf kommen dann noch die Kichererbsen, Jalapeños-Scheiben und der Reibekäse.
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Überbacke die Süßkartoffel für ca. 15 Minuten bei 180 °C, Ober- / Unterhitze, im Ofen.
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Serviere die überbackene Süßkartoffel mit Hummus und BBQ-Hack am besten mit proteinreicher Sour Cream.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 910kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 44.15g68%
- Kalium 1267.55mg37%
- Gesamte Kohlenhydrate 64.1g22%
- Ballaststoffe 6.95g28%
- Zucker 21g
- Eiweiß 59.4g119%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
Tipp: Falls du für dieses Rezept nicht das gesamte BBQ-Hack aufgebraucht hast, lässt es sich auch wunderbar auf einer Scheibe Brot mit Käse überbacken!