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Da die Autorin von “brutzel, brat und knusper” aus Deutschland stammt, darf diese Kategorie natürlich nicht fehlen … Von Christstollen bis Königsberger Klopse, hier findest du alle meine deutschen Rezepte:

Christstollen auf einem Teller angerichtet, auf weißem Stoff platziert mit weihnachtlichen Deko-Elementen, im Hintergrund ist ein Holzmuster zu erkennen

pinit

Christstollen (nach Dresdner Art)

14 Std 35 Min. Mittelschwer

Zimtsterne Plätzchen auf einem Teller angerichtet, auf weißem Stoff platziert mit weihnachtlichen Deko-Elementen, im Hintergrund ist Mamorstein zu erkennen

pinit

Zuckerreduzierte Zimtsterne

1 Std 30 Min. Mittelschwer

Über mich

Judith

Hi! Mein Name ist Judith und ich freue mich sehr, hier meine Lieblingsrezepte mit dir teilen zu können.

Ich bin weder gelernte Köchin, noch Bäckerin oder Ernährungsberaterin, aber ich arbeite unheimlich gerne mit Lebensmitteln und zaubere leckere Kompositionen. Ich nehme dich gerne mit auf diese Reise!

Mehr Infos zu mir

Rezepte nach Mahlzeiten

12

Frühstück
10

Mittag
10

Abendessen
16

Dessert
16

Snacks

Rezepte nach Küchen

2

Amerikanisch
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Deutsch
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4

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Rezepte nach Zubereitungsart

3

Braten
15

Backen
1

Frittieren
17

Mixen
7

Schneiden
7

Kochen

Rezepte nach Eigenschaften

follicular
ovulation
luteal
menstruation
gesund
high protein
treat yourself
low carb
nicht vegetarisch
vegetarisch
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schnelle Rezepte
basics
Sauerteig
Baking with Beans
Salate und Dressings
Weihnachten
Milchprodukte
glutenfrei
keine Milchprodukte

Neueste Rezepte

Knusprig gebackene Kichererbsen (aus der Heißluftfritteuse)

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Sauerteig-Pizza (nach neapolitanischer Art)

13 Std 30 Min. Mittelschwer
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15 Min. Anfänger
Käsiger Bolognese Nudelauflauf

50 Min. Anfänger

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15 Min. Anfänger
Gerösteter Süßkartoffelsalat

40 Min. Anfänger
100 % Weizenvollkorn Sauerteigbrot

24 Std 15 Min. Mittelschwer
Gesünderer Cookie-Kuchen

1 Std Anfänger

Sehe meine neuen Rezepte als erstes!

brutzel_brat_und_knusper

Lust auf einen gesunden Snack? Diese gerösteten K

Lust auf einen gesunden Snack? Diese gerösteten Kichererbsen sind knusprig, voller Geschmack und in wenigen Minuten fertig! Ob für den kleinen Hunger zwischendurch oder als knuspriges Highlight auf Salaten und Bowls – sie sind einfach gemacht und eine tolle Alternative zu Chips oder Croutons.

Finde das gesamte Rezept mit allen Mengenangaben auf meinem Rezepteblog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Echte neapolitanische Pizza - aufgewertet mit Saue

Echte neapolitanische Pizza - aufgewertet mit Sauerteig als Backtriebmittel! Mit meinem Rezept für Sauerteig-Pizza kannst du diesen italienischen Klassiker zu Hause genießen und die Seele baumeln lassen.

Finde das gesamte Rezept auf meinem Rezepteblog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Dieses Pflaumenkompott eignet sich ausgezeichnet z

Dieses Pflaumenkompott eignet sich ausgezeichnet zu Grießbrei, Waffeln oder auch Kaiserschmarrn! Es ist in wenigen Minuten unkompliziert in der Mikrowelle zubereitet und vereint leckere weihnachtlich / herbstliche Gewürze, die an Glühwein erinnern! Tu dir einen Gefallen und probiere dieses Pflaumenkompott selbst einmal aus!

Das gesamte Rezept gibt es auf meinem Rezepte Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Nudeln in köstlicher Symbiose aus einer cremigen

Nudeln in köstlicher Symbiose aus einer cremigen Käsesauce und einer herzhaften Bolognese-Sauce; und das noch überzogen mit einer goldbraunen Käseschicht! Dieser käsige Bolognese Nudelauflauf eignet sich besonders für wohlig warme, gemütliche Wintertage zu Hause. Und dabei brauch man gar nicht so ein schlechtes Gewissen haben, da man mit dem einen oder anderen Trick die Nährwerte aufbessern kann!

Das ganze Rezept mit allen Mengenangaben findest du auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Dieses Maronen-Buchweizen-Porridge ist das ultimat

Dieses Maronen-Buchweizen-Porridge ist das ultimative Comfort Food zum Frühstück - eine leckere, warme Schüssel Porridge mit Waldbeeren, (griechischem) Joghurt, Mandelmus und ganz viel Zimt! Es lässt sich in wenigen Minuten in der Mikrowelle kochen und versorgt dich mit vielen wichtigen Nährstoffe während der Menstruation.

Finde das Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Sauce Bolognese ist ein Klassiker, die in vielen w

Sauce Bolognese ist ein Klassiker, die in vielen weiteren Gerichten verwendet wird. Mein Rezept soll weder authentisch noch original italienisch sein, sondern nur schnell, einfach und lecker! In kürzester Zeit hat man diese Sauce Bolognese (auch im Home Office) zusammengerührt und kann sie z.B. als Spaghetti Bolognese genießen!

Finde das genaue Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Ein französischer Klassiker, neu gedacht: mit Moh

Ein französischer Klassiker, neu gedacht: mit Mohn, Buttermilch und (Dinkel-)Vollkornmehl! Hauchdünner Teig und in wenigen Minuten ausgebacken! Egal ob mit Nutella-Banane, Apfelmus und Zimtzucker oder einer ganz anderen, eigenen Kreation - diese Mohn-Buttermilch-Crêpes mit (Dinkel-)Vollkornmehl sind immer ein Genuss!

Finde das Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Die wenigsten Menschen wissen, dass man mit einem

Die wenigsten Menschen wissen, dass man mit einem einfachen Trick kinderleicht zu Hause knusprige Ofen-Pommes im Backofen zaubern kann. Das Geheimnis liegt darin, die feuchte Luft aus dem Ofen entweichen zu lassen um so die Ofen-Pommes richtig knusprig werden zu lassen! Folge einfach meinem einfachen Rezept!

Das gesamte Rezept findest du auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Hast du schon einmal einen Granatapfel gekauft und

Hast du schon einmal einen Granatapfel gekauft und dich dann sehr damit gequält, all die kleinen Granatapfelkerne unbeschadet herauszubekommen? Und dabei spritzt der rote, farbechte Saft der Granatapfelkerne auch gerne mal durch die ganze Küche …

Wenn du bei deinem nächsten Granatapfel nicht mehr an die ein oder andere Folge von “Achtsam Morden” erinnert werden möchtest, solltest du meine Anleitung zum Entkernen von Granatäpfeln ausprobieren! Es ist kinderleicht, erfordert keine besonderen Geräte und erspart dir die Putzmaßnahmen in der Küche!

Finde die ausgeschriebene Anleitung auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Der Bienenstich-Kuchen meiner Oma war immer mein L

Der Bienenstich-Kuchen meiner Oma war immer mein Lieblingskuchen als ich ein Kind war. Es war allerdings nicht die klassische Variante mit zwei Teigschichten und einer Creme dazwischen. Bei dem Kuchen meiner Oma handelte es sich um einen Hefeteig-Blechkuchen, der mit einer verführerisch süßen Honig-Mandel-Karamell-Schicht überzogen wurde. Und diese Schicht ist beim Backen in den Hefeteig reingeschmolzen und hat den ganzen Kuchen sehr saftig gemacht.

Dieses Plätzchen-Rezept soll an diesen Kuchen erinnern und eine Hommage an Omas Bienenstich-Kuchen sein! Die Bienenstich-Füllung habe ich daher fast 1:1 aus ihrem Rezept übernommen. Diesmal packen wir sie jedoch auf Sternchen- oder Schneeflocken-Plätzchen!

Hast du nun Lust, diese Plätzchen einmal selbst auszuprobieren? Dann erzähle mir doch in den Kommentaren, wie es geklappt hat und ob du auch die Finger kaum von der Keksdose lassen kannst.

Du findest das gesamte Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Diese Plätzchen sind ein Gedicht und zergehen dir

Diese Plätzchen sind ein Gedicht und zergehen dir auf der Zunge! Und dabei gibt es fast kein einfacheres, schnelleres Plätzchenrezept! Sie sind richtig schön schokoladig, fast wie ein Brownie.

Die Grundlage für dieses Rezept bietet ein Nutella-Plätzchen-Rezept von Chefkoch. Ich habe es ein wenig angepasst, da die Zartbitter-Schoko-Haselnuss-Creme, die ich am liebsten dafür verwende, in 200g-Gläsern verkauft wird. Außerdem kann man gut einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen für noch mehr Haselnussgeschmack in den Plätzchen.

Was ich ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert habe, ist, ob sich auch mein eigenes Zartbitter Schoko-Haselnuss-Creme-Rezept für diese Plätzchen eignet. Hast du das schon ausprobiert? Dann erzähle mir doch gerne in den Kommentaren davon!

Finde das gesamte Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Ich glaube, in meiner Kindheit gab es kein einzige

Ich glaube, in meiner Kindheit gab es kein einziges Jahr, in dem nicht der Duft von frisch gebackenem Christstollen in der Luft lag … Christstollen ist für mich in der Adventszeit genauso unverzichtbar wie Plätzchen, Adventskalender, Pyramide, Adventskranz und gemütliches Kaffeetrinken bei Kerzenschein.

Dieses Rezept hat meine Mama von meiner Oma gelernt und ich von ihr. Es stammt aus einem Dr. Oetker Rezeptheftchen namens „Klingglöckchen Heft“ aus den 70ern. Was ich angepasst habe, ist die Hefemenge und die Gehzeiten des Teiges. Wenn man diese verlängert, wird der Teig aromatischer und durch die Fermentation während des Gehens wird das Gebäck auch bekömmlicher. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Christstollen mit längerer Teigruhe auch länger frisch und saftig bleibt, also nicht so schnell austrocknet.

Auch wer noch nie mit Hefeteig gearbeitet hat oder noch keine Erfahrungen damit hat, brauch sich vor diesem Rezept nicht zu fürchten. Da wir lieber mehr Zeit als Wärme nutzen um den Teig gehen zu lassen, vereinfacht sich der Umgang mit dem Teig deutlich. Die Hefe muss nicht „aktiviert“ werden, d.h. mit warmer Milch und Zucker vor dem Hauptteig angesetzt werden. Bei diesem Schritt kann es leicht passieren, dass die Hefe „stirbt“, wenn die Milch zu heiß erhitzt wurde. In diesem Rezept werden fast alle Zutaten (kühlschrank)kalt verwendet, sodass dies nicht zum Problem werden kann.

Zeitlich sieht mein Backplan meistens wie folgt aus.

Backplan:
– abends (18 – 20 Uhr): den Teig ansetzen und kneten, 2 h gehen lassen
– 20 – 22 Uhr: Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen
– Folgetag, im Verlauf des Vormittags: die Stollen formen, gehen lassen und backen

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! Erzählt mir gerne in den Kommentaren, wie euch der Christstollen gelungen ist und ob er euch auch so gut schmeckt!

Das gesamte Rezept gibt es auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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‘Tis the (damn) season! Es fängt an zu weihnach

‘Tis the (damn) season! Es fängt an zu weihnachten auf “brutzel, brat und knusper”! Und wir starten in diese Jahreszeit mit einem Rezept für zuckerreduzierte Zimtsterne.

Ich bin nie mit gekauften Zimtsternen warm geworden. Sie sahen zwar schön aus, aber geschmacklich haben sie mich nie überzeugt. Als große Zimt-Liebhaberin war es mir meistens nicht würzig genug und insgesamt einfach zu süß und zu trocken. Erst als ich zum ersten Mal selbst welche gebacken habe, bin ich auf den Geschmack gekommen. Spoiler alert: diese Zimtsterne sind weder zu trocken, zu fade noch zu süß. Im Teig kann man den Puderzucker super durch Datteln ersetzen, sodass man lediglich für den Zuckerguss Puderzucker benötigt. Wer ganz auf Zucker verzichten möchte, könnte hier auch Puder-Erythrit verwenden.

Dieses Rezept basiert auf dem Zimtsterne-Rezept von Dr. Oetker. Abgesehen vom Zucker habe ich auch die Gewürze ein wenig angepasst. Neben Zimt verwenden ich auch Piment (Nelken), Kardamom, Muskat und Ingwer (die klassischen Pumpkin-Spice-Gewürze). Dadurch schmecken die Zimtsterne noch weihnachtlicher und würziger. Probiert dieses Rezept gerne aus und teilt mir in den Kommentaren mit, ob es euch auch so viel besser schmeck als gekaufte Zimtsterne.

Du findest das gesamte Rezept auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Am Wochenende lasse ich mir gerne etwas mehr Zeit

Am Wochenende lasse ich mir gerne etwas mehr Zeit um gemütlich in den Tag zu starten. Das fängt vor allem beim Frühstück an! Ich bereite mir dann gerne etwas zu, was mir sonst unter der Woche zu lange dauern würde oder zu aufwendig ist, wie Waffeln, Pancakes, Crêpes … oder auch Kaiserschmarrn!

Bei diesem leckeren Rezept handelt es sich um eine Abwandlung vom Tiroler-Landgasthof-Kaiserschmarrn-Rezept von Chefkoch. Auch wenn in diesem Rezept oft davor gewarnt wird, habe ich es gewagt und etwas weniger Butter benutzt. Außerdem konnte ich durch Proteinpulver den Eiweißgehalt etwas erhöhen und wer will, kann den Zucker durch Süßstoff wie z.B. Erythrit austauschen. Als Mehl verwende ich gerne fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl, wodurch das Gericht mehr Ballaststoffe enthält. So wird aus diesem Rezept eine vollwerte Mahlzeit, die geschmacklich immer noch ein Gedicht ist, ohne danach schwer im Magen zu liegen!

Das Rezept findest du auf meinem Rezepte-Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil).

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Es ist für mich unerklärlich, warum Mandelmus im

Es ist für mich unerklärlich, warum Mandelmus im Supermarkt 7 – 8 Euro kostet. Warum ist Mandelmus so viel teurer als Nussmus aus anderen Nüssen? Bei Pistazien ist es natürlich nachvollziehbar, weil auch Pistazien recht teure Nüsse sind. Aber bei Mandeln? Warum liegt es preislich nicht im gleichen Bereich wie Erdnussbutter oder Haselnussmus?

Egal was die Antwort auf obige Fragen ist, du kannst aus Mandeln ganz einfach selbst Mandelmus machen und damit etwas Geld sparen.

Wofür benutzt du Mandelmus am liebsten? Erzähl mir doch in den Kommentaren davon!

Die Anleitung findet ihr auf meinem Blog "brutzel, brat & knusper" (Link im Profil / Bio).

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Ein sehr einfaches und zugleich sehr leckeres Reze

Ein sehr einfaches und zugleich sehr leckeres Rezept, das dazu noch sehr proteinreich ist: mein bodenloser Käsekuchen “The Bomb”! Ich esse ihn besonders gerne zum Frühstück, weil man ihn wunderbar abends zubereiten kann und dann über Nacht in den Kühlschrank stellt.

Dabei könnt ihr gerne auch selbst kreativ werden und euch auch für ein anderes Obst als Topping entscheiden. Frischer Pfirsich ist sicherlich im Sommer eine hervorragende Wahl, aber Himbeeren oder Kirschen eignen sich auch ganzjährig super für dieses Rezept. Erzähl mir doch in den Kommentaren, was deine Lieblingsvariante ist!

Das Rezept findest du auf meinem Blog "brutzel, brat und knusper" (Link in Bio).

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Alle Italiener müssen jetzt sehr stark sein, weil

Alle Italiener müssen jetzt sehr stark sein, weil dieses Rezept mit Sicherheit alles andere als authentisch ist … Aber es geht sehr schnell, es ist sehr einfach und total lecker. Vielen lieben Dank an meine Mama, von der das Rezept stammt und in unserer Familie zum Evergreen wurde.

Das Rezept mit allen Mengenangaben findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Für eine lange Zeit bin ich Zitorneneis eher aus

Für eine lange Zeit bin ich Zitorneneis eher aus dem Weg gegangen. Es war weder im Supermarkt noch in der Eisdiele meine erste Wahl, deswegen kam es mir irgendwie gar nicht mehr in die Tüte.

Aber als Kind hatte ich natürlich die Verfilmung von Pünktchen und Anton gesehen und eine Zeile von Pünktchens Song ist mir seitdem nicht aus dem Kopf gegangen: “… und Zitroneneis macht deine Zähne weiß”. Leider kann ich diese Aussage weder bestätigen noch verneinen, ist aber ein guter Grund mal wieder Zitroneneis zu probieren, oder nicht? Ist es bei dir vielleicht auch schon länger her? Dann findest du hier mein gesünderes Lieblings-Zitroneneis-Rezept!

Das Rezept basiert auf dem Zitroneneisrezept von gutekueche.de, falls ihr auch mal die Variante mit Sahne und Puderzucker ausprobieren wollt.

Das ausgeschriebene Rezept mit allen Mengenangaben findet ihr auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Die meisten Menschen sind immer sehr erstaunt, wen

Die meisten Menschen sind immer sehr erstaunt, wenn ich erzähle, wie wenig Aufwand es macht, selbst Brot mit Sauerteig zu backen! Man wirft alle Zutaten in eine Schüssel und vermischt sie gut, dann muss der Teig nur eine ganze Weile gehen und in der Zeit zwei Mal gedehnt und gefaltet werden. Dann das Brot formen und zuletzt backen. Es dauert zwar insgesamt einiges an Zeit, aber die jeweiligen Arbeitsschritte dauern nur ein paar Minuten und gehen schnell von der Hand. Nach einem Arbeitseinsatz von insgesamt vielleicht 15 Minuten erhält man so nach 13-25 Stunden (je nach Temperatur) ein sehr leckeres und gesundes, vollwertiges Sauerteigbrot. Probiert es doch selbst einmal aus!

Falls ihr gerne Körner oder Saaten mit in euer Brot einbacken wollte, empfehle ich euch, diese zuvor in Wasser einzuweichen. Ansonsten werden die Körner und Saaten eurem Brot während der Teigruhe Wasser entziehen, d.h. der Teig könnte etwas zu trocken werden. Wieviel Wasser ihr für welche Mischungen an Körner und Saaten benötigt, könnt ihr am einfachsten mit einem Quellstück-Rechner bestimmen. Am liebsten verwende ich den Quellstück-Rechner von dem Blog “Backen mit Freunden“.

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in Bio).

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Ich liebe dieses Rezept, weil ich von Gewürzgurke

Ich liebe dieses Rezept, weil ich von Gewürzgurken nicht genug bekommen kann … Für viele mag das eine seltsame Kombination sein, die Säure von Gewürzgurken zusammen mit Hähnchenfleisch und einer cremig-käsigen Sauce. Doch genau dann solltest du es einmal probieren!

Das ist eines der Rezepte, die meine Mama “erfunden” und bei uns zu Hause in die Rotation aufgenommen hat. Da sie und ich keine Pilze mögen, gab es bei uns nie Geschnetzeltes in Pilzrahmsauce. Dieses Rezept füllt diese Lücke ganz wunderbar! Die Anti-Pilz-Antwort!

Ich habe nur eine kleine Anpassung an dem Rezept vorgenommen, weil ich meistens keine Sahne mehr zum Kochen verwende und stattdessen Frischkäse nehme.

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog brutzel, brat & knusper (Link in bio).

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